Zijn jullie klaar voor dé klapper van dit seizoen? Deze tarte tatin met ui was namelijk echt fan-tas-tisch. Hij ziet er niet alleen prachtig uit (hier wil je je tanden in zetten, toch?) maar zorgde ook echt voor een giga smaakexplosie. De uien zijn zachtjes goudbruin gebakken waardoor ze een zoetige smaak krijgen. Dat wordt alleen maar meer versterkt door de rozemarijnkaramel waarin ik de tarte tatin bakte. Die is niet alleen zoet, maar ook heerlijk kruidig. Combineer dat met vettig en crispy bladerdeeg en je hebt een heerlijke, smaakvolle hartige taart. Ik serveer ‘m zelf het liefst in puntjes bij de borrel, lekker met een wijntje erbij, maar als voorgerecht doet ‘ie het ook goed. Je kunt deze bijzondere taart trouwens prima een dag van tevoren maken – na een nachtje in de koelkast is ‘ie misschien wel nóg lekkerder! 

Tarte tatin met ui

Ik vind tarte tatin zo’n geniale uitvinding. Zo simpel, maar toch zó chique. Simpel, omdat het eigenlijk niets meer en niets minder is dan een taart op z’n kop. Het verhaal gaat dat deze creatie is bedacht door de Franse zusjes Tatin, die een eigen restaurant hadden waar ze taarten serveerden. Ze legden het deeg vanwege tijdnood per ongeluk óp de ingrediënten in de bakvorm. Zo stopten ze ‘m toch maar in de oven, om de taart na het bakken om te draaien op een bord. Het resultaat: een taart met krokante bodem en een heerlijke sappige en geroosterde vulling. De vulling kan op deze manier namelijk extra goed bakken in alle suikers en vetten. De zusjes deden dit in eerste instantie met appeltaart, maar inmiddels is ’tarte tatin’ een wereldwijd begrip voor alle omgedraaide taarten. Zoete én hartige.

Mijn tarte tatin met ui heeft eigenlijk een beetje van beiden. De uien zijn natuurlijk een hartig ingrediënten, maar door ze te roosteren in de rozemarijnkaramel, worden ze heerlijk zoet. Het leuke is trouwens dat dit recept helemaal niet lastig is om klaar te maken. Met slechts zes ingrediënten en één uurtje staat deze taart al op tafel. Lekker herfstig, ik hou d’r van. 

Meer hartige taarten

• Hartige quiche lorraine met Gruyère en amandelbodem
• Quiche met prei en truffelgeitenkaas
• Pompoen quiche met oude kaas en gekarameliseerde shiitakes
• Hartige taart met truffelpaddenstoelen
• Quiche met broccoli, pompoen en feta
• Geitenkaas spinazie quiche met gerookte amandelbodem
• Hartige cheesecake van oude kaas
• Hartige taart met broccoli, pesto en geitenkaas

Geroosterde uien tarte tatin met rozemarijnkaramel

Herfstig, simpel en toch heel chique: tarte tatin met ui en rozemarijnkaramel. De zoete en hartige smaken matchen supergoed!

Print Pin recept Reactie

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

Oventijd: 35 minuten minuten

Totale tijd: 50 minuten minuten

Gang: Borrelhapje, Tussengerecht, Voorgerecht

Keuken: Frans

Porties: 4 personen

Benodigdheden

• Een ovenbestendige pan of tarte tatin vorm van 20 cm

Ingrediënten

• 1 rol vers bladerdeeg – zo’n 270 gr totaal
• 25 gram roomboter
• 3 middelgrote uien

Rozemarijnkaramel

• 100 g fijne kristalsuiker + 3 el water
• 50 gr roomboter
• 2 takjes rozemarijn

Instructies

• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Halveer de uien van boven naar beneden. Let op: je hoeft ze niet te schillen. Verhit de boter. Zodra de boter begint te schuimen, leg je de uien met de snijkant naar beneden in de pan. Breng op smaak met een snuf zout. Bak de uien 5 minuten of tot de onderkant mooi bruin is.
• Haal de uien uit de pan en laat ze afkoelen. Pel daarna met de hand de buitenste schillen eraf en snijd elke helft in de lengte in twee partjes.
• Rol het bladerdeeg uit en snijd daaruit een cirkel van zo’n 24 cm. Tip: gebruik hiervoor een bord, hiermee kun je een perfecte cirkel uit het deeg snijden.
• Maak de karamel. Zet een ovenbestendige pan op het vuur en doe de kristalsuiker samen met 3 eetlepels water in de pan. Roer niet en laat de pan niet te heet worden, om te voorkomen dat de suiker aanbrandt. Leg de takjes rozemarijn op de suiker. Verwarm tot de suiker smelt en karamelliseert. Dit duurt zo’n 5 minuten.

  Houd de karamel goed in de gaten, maar roer niet! Wanneer de karamel mooi goudbruin is, snijd je de boter in blokjes en roer je dit met een garde door de karamel. Verwijder de takjes rozemarijn. Het maakt niet uit dat er hier en daar een blaadje rozemarijn in de karamel blijft.
• Verdeel de uienkwarten over de karamel in de pan. Leg het bladerdeeg over de uien en stop de zijkanten goed in. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Tip: heb je geen ovenbestendige pan? Schenk de karamel dan over in een tarte tatin-vorm of ovenschaal (20 cm).
• Bak de tarte tatin 35 minuten in de oven. Laat daarna 10 minuten afkoelen. Zet een bord op de pan en draai hem in een snelle beweging ondersteboven zodat de tarte tatin op het bord terecht komt. Gebruik hierbij een handdoek voor eventuele karamelspetters.
• Serveer de tarte tatin met geroosterde uien direct of (misschien wel nóg lekkerder) na een nachtje in de koelkast…

Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!