Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg - zo’n 270 gr totaal
- 25 gram roomboter
- 3 middelgrote uien
Rozemarijnkaramel
- 100 g fijne kristalsuiker + 3 el water
- 50 gr roomboter
- 2 takjes rozemarijn
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden.
- Halveer de uien van boven naar beneden. Let op: je hoeft ze niet te schillen. Verhit de boter. Zodra de boter begint te schuimen, leg je de uien met de snijkant naar beneden in de pan. Breng op smaak met een snuf zout. Bak de uien 5 minuten of tot de onderkant mooi bruin is.
- Haal de uien uit de pan en laat ze afkoelen. Pel daarna met de hand de buitenste schillen eraf en snijd elke helft in de lengte in twee partjes.
- Rol het bladerdeeg uit en snijd daaruit een cirkel van zo’n 24 cm. Tip: gebruik hiervoor een bord, hiermee kun je een perfecte cirkel uit het deeg snijden.
- Maak de karamel. Zet een ovenbestendige pan op het vuur en doe de kristalsuiker samen met 3 eetlepels water in de pan. Roer niet en laat de pan niet te heet worden, om te voorkomen dat de suiker aanbrandt. Leg de takjes rozemarijn op de suiker. Verwarm tot de suiker smelt en karamelliseert. Dit duurt zo’n 5 minuten. Houd de karamel goed in de gaten, maar roer niet! Wanneer de karamel mooi goudbruin is, snijd je de boter in blokjes en roer je dit met een garde door de karamel. Verwijder de takjes rozemarijn. Het maakt niet uit dat er hier en daar een blaadje rozemarijn in de karamel blijft.
- Verdeel de uienkwarten over de karamel in de pan. Leg het bladerdeeg over de uien en stop de zijkanten goed in. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Tip: heb je geen ovenbestendige pan? Schenk de karamel dan over in een tarte tatin-vorm of ovenschaal (20 cm).
- Bak de tarte tatin 35 minuten in de oven. Laat daarna 10 minuten afkoelen. Zet een bord op de pan en draai hem in een snelle beweging ondersteboven zodat de tarte tatin op het bord terecht komt. Gebruik hierbij een handdoek voor eventuele karamelspetters.
- Serveer de tarte tatin met geroosterde uien direct of (misschien wel nóg lekkerder) na een nachtje in de koelkast...
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!