Dit weekend was het flink bakken in de tuin, maar deze meid stond zondag lekker in de keuken om recepten voor te bereiden voor wanneer ik op vakantie ben. En dat is helemaal niet erg, want daardoor bestond onze lunch uit een heerlijke glutenvrije pasta met een super smaakvolle rode saus met venkel en ansjovis en deze hartige taart met broccoli, zelfgemaakte groene pesto en geitenkaas. Lekkerrr! Mike was daar erg blij mee, dat snappen jullie.

Nu ben ik niet zo’n ster in het zelf maken van deeg en stiekem heb ik daar ook nooit zo’n zin in. Wat doe je dan? Nou, je pakt acht plakjes hartig bladerdeeg, kneed ze door elkaar tot een bal en die rol je vervolgens uit tot een rondje vorm. Klaar is kees! Beleg het deeg vervolgens met zelfgemaakte groene pesto (eerlijk, dat is toch altijd het lekkerst), broccoli roosjes en geitenkaas. Drizzle er ook vooral wat honing over voordat je hem serveert. Ik at deze hartige taart als lunch, maar je kunt hem ook prima maken als avondeten met daarbij bijvoorbeeld een lekkere salade!

Dit heb je nodig voor deze hartige taart met broccoli, pesto en geitenkaas

• 8 plakken hartig bladerdeeg – 375 gr
• 180 gr broccoli
• 1/4 courgette
• 100 gr geitenkaas – zo’n rolletje wat je in plakjes kunt snijden. 
• 2 el havermout
• 1 el honing
• 1 ei

Voor de groene pesto

• klein bosje verse basilicum – 35 gr
• 1 teentje knoflook
• 20 gr cashewnoten
• sap van 1/2 citroen

 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Je hebt geen taartvorm nodig voor deze taart! Ontdooi de plakken bladerdeeg.

Maak de groene pesto door ingrediënten te pureren tot een romige pesto, samen met een snuf zout en zwarte peper. Dit kan in een kleine keukenmachine of gewoon met je staafmixer.

Kneed de ontdooide plakken bladerdeeg met de hand tot je een bol hebt. Rol het deeg met een deegroller uit tot een dunne ronde bodem van ongeveer 25 cm. Leg het bladerdeeg op de met bakpapier bekleedde ovenplaat.

Besmeer de bodem met de groene pesto (houd twee centimeter van de randen vrij) en strooi er vervolgens twee eetlepels havermout over. Snijd een kwart courgette in hele dunne plakjes en beleg de bodem ermee. Snijd de broccoli in hele kleine roosjes, de geitenkaas in plakjes en verdeel alles over de taartbodem. Druppel er wat olijfolie over. Sluit af met een snuf zwarte peper en eventueel wat zeezout.

Vouw de randen van het deeg losjes over de taart zoals op de foto. Klop het ei los in een kommetje en kwast de randen van de taart ermee in. Bak de hartige broccoli taart 40 minuten in het midden van de oven.

Laat de taart wanneer hij klaar is tien minuten afkoelen. Drizzle er wat honing over, snijd hem in punten en genieten maar!

Serveer deze hartige taart in punten gesneden bij de borrel of bijvoorbeeld als avondeten met een gemengde salade erbij. Oh en ik ben toevallig hélemaal fan van geitenkaas, maar mocht jij meer trek hebben in een ander soort kaasje gebruik dan bijvoorbeeld feta, geraspte oude kaas of gorgonzola. Ook heerlijk!