Een culinair cadeautje van moeder natuur, tamme kastanjes! Ik vind ze góddelijk. Zo heerlijk nootachtig en rijk van smaak. Ik zoek me soms suf naar een tamme kastanjeboom en tijdens het wandelen gisteren zei Louen (6) ineens “Hé mam, tamme kastanjes!” Dus hup, zakken volgeladen en eenmaal thuis hebben we er een héél lekker tamme kastanje recept mee gemaakt. Mijn beste kastanje recept so far, al zeg ik het zelf.
Gepofte kastanjes uit de oven met gesmolten honing zeezout boter en een snufje kaneel. Zo, zó lekker.
Tamme kastanjes herkennen
Tamme kastanjes zijn vrij goed te herkennen en te onderscheiden van ‘gewone’ kastanjes, oftewel paardenkastanjes. Tamme kastanjes zijn wat platter, hebben een puntig uiteinde en zitten in een bolster met héél veel lange, dunne stekels. Paardenkastanjes zijn een stuk ronder en zitten in een groene bolster met veel minder en kortere stekels.
Probeer dit recept vooral niet te maken met gewone kastanjes, want die kun je namelijk echt niet eten. Of nou ja, in theorie kun je natuurlijk álles eten, maar paardenkastanjes zijn licht giftig en kunnen zorgen voor flinke maag en darmklachten. Lekker laten liggen dus ;)
Tamme kastanjes eten
Tamme kastanjes zijn wat mij betreft hetzelfde gevalletje als oesters. De smaak is zó lekker van zichzelf, daar moet je niet te veel mee knoeien of aan toevoegen. Maak je voor het eerst kastanjes? Begin dan gewoon met het basisrecept en pof ze in de oven. Door het poffen gaan de velletjes openstaan en kun je de kastanjes eenmaal uit de oven makkelijk pellen. Snufje zout erover (gerookt zeezout als je dat in huis hebt), misschien een scheutje goede extra vierge olijfolie en genieten maar!
Tamme kastanjes recept
Gepofte tamme kastanjes zijn op zichzelf al heerlijk van smaak, maar ik kreeg spontaan het idee om ze te husselen met gesmolten boter, honing en kaneel. En lékker dat dat was! Het was hier gewoon vechten om de laatste kastanje en ook het schaaltje werd nog even uitgelikt. Het is trouwens ook echt een enorm leuk en gezellig klusje. Samen het bos in om kastanjes te rapen en ze daarna thuis poffen, openbreken en lekker oppeuzelen :)
Geniet ervan!
Nog meer lekkers met kastanje!
- Kastanjebonbons met pure chocolade
- Wild stoofpot met gekaramelliseerde ui en aardappelpuree
- Gekaramelliseerde paddenstoelen roomsaus
Ingrediënten
- 350 gr tamme kastanjes
- 1 flinke roomboter
- 2 el honing
- 1 tl kaneelpoeder
- ½ tl gerookt zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd met een scherp mesje een kruis in de bolle kant van iedere kastanje. Leg de kastanjes op een met bakpapier beklede bakplaat en pof ze 25 in de oven, tot de schil openbarst en de kastanjes vanbinnen zacht zijn.
- Maak vlak voor het serveren de honingboter. Smelt de boter samen met de honing en kaneel in een kleine pan. Verwarm een paar minuten op laag tot middelhoog vuur tot het mengsel begint te bubbelen en een karamelachtige substantie krijgt. Voeg een snuf zeezout toe.
- Haal de kastanjes uit de oven en schenk de honing boter eroverheen. Hussel kort door elkaar en serveer meteen.
0 reacties