Soms stuit je op een gerecht waarvan je direct denkt ‘dit MOET ik maken’. Dat had ik bij deze gevulde Koreaanse rijstballetjes, ook wel jumeokbap genoemd. Heerlijke hapklare balletjes gemaakt van sushirijst met (in mijn geval) een vulling gemaakt van tonijn en kimchi. Het leuke aan deze Koreaanse rijstballetjes is dat je ze echt met van álles kunt vullen. Vis, vlees, vega, vegan. Van origine wordt jumeokbak vaak gegeten als lichte maaltijd, tussendoortje of bijgerecht. Ik serveerde ze als bijgerecht tijdens een Aziatisch etentje thuis. De schaal was binnen tien minuten leeg!
Koreaanse snack Jumeokbap
Jumeokbap is een echte Koreaanse snack. De balletjes maak je van sushirijst en het is echt belachelijk eenvoudig om ze te maken. Je drukt een flinke eetlepel sushirijst plat tot een kleine ronde cirkel en belegt deze vervolgens met vulling naar keuze. Ik koos voor zalm, kimchi en kewpie mayonaise. Echt góddelijk. Maar varieer ook vooral eens met pulled chicken, rendang (deze variant probeer ik binnenkort uit want dit lijkt me echt zó lekker), tonijn of jackfruit. Voor het serveren rol je de Koreaanse rijstballetjes door de sesamzaadjes en garneer je ze naar wens met tonkatsu saus (toko), lente-ui en furikake. Echt zo, zó lekker.. Deze koreaanse snack wil je geproefd hebben!
Nog meer lekkers in Aziatische stijl!
- Aziatische zalmtartaar met avocadocrème
- Aziatisch gebakken zalm met ahornsiroopglaze
- Aziatische tortilla’s uit de oven (vega)
- Aziatische gehaktballetjes met pindasaus
- Miso garnalen van de barbecue
- Coquille ceviche met Aziatische sinaasappelmarinade
- Aziatische garnalen tartaar met srirachacrème
- Aziatische kipgehaktballetjes met curry-mayonaise
Ingrediënten
- 200 gr sushirijst
- 160 gr gekookte tonijn uit blik
- 2 el kimchi
- 1 el kewpie mayonaise – of gewone mayonaise
- 20 gr sesamzaadjes
Toppings
- 1 el kewpie mayonaise – of gewone mayonaise
- 2 el tonkatsu saus
- 1 stuks lente-ui
- 1 el furikake
Instructies
- Kook de sushirijst gaar.
- Giet het blikje tonijn af en druk het overtollige water er goed uit. Hak de kimchi fijn. Meng de tonijn met kimchi en mayonaise.
- Tip: ik vind het handig om een velletje plasticfolie (geknipt in 20 bij 20 cm) te gebruiken voor het maken van de balletjes. Dit kan echter ook gewoon met de hand!
- Schep een eetlepel sushirijst op het plasticfolie (of in je hand) en druk plat tot een ronde vorm. Schep een theelepel vulling in het midden van de rijst. Vouw de punten van de folie naar elkaar toe en draai aan tot je een mooi rond balletje hebt. Verwijder de folie en herhaal tot je een stuk of 8 balletjes hebt.
- Wentel de balletjes door het sesamzaad.
- Serveer de Koreaanse rijstballetjes op een mooi groot bord en garneer voor het serveren met (kewpie) mayonaise, tonkatsu saus, lente-ui en furikake.
- Net als met sushi is de smaak van de jumeokbap het best wanneer je ze direct serveert. Maar.. je kunt ze ook van de voren maken en koud serveren. Ook dan zijn ze superlekker!
Hoi,
Heb dit net gemaakt, erg lekker. Wel ’n gedoe om te maken.
Hoeveelheden kloppen echter niet, is zeker voor 20 balletjes…
Ha Jos, fijn te horen! Wellicht waren jou balletjes kleiner waardoor je er meer stuks uit kreeg?
Er staat zalm, maar in de ingrediënten staat tonijn. Hoe pas je het aan naar zalm? En welke soort/vorm zalm gebruik je?
Het is tonijn uit blik (gekookt dus) en dit kun je een op een vervangen door zalm uit blik :)
Heerlijk
Lekker