...

Quiche met courgette, prei en burrata

Quiche met courgette, prei en burrata

door | sep 8, 2022 | Hartige hapjes, Lunch, Recepten, Vega | 0 Reacties

quiche-met-courgette

Ik vond het wel weer eens tijd voor een hartige taart! Dit keer maakte ik een quiche met courgette. Er staan al ontzettend veel quiches op Beaufood, maar ook deze is weer net een beetje anders dan anders. Een klassieke quiche heeft namelijk altijd zo’n krokant laagje kaas bovenop – deze niet. En daar is ‘ie geen fractie minder lekker door, want ik topte ‘m juist af met heerlijk romige burrata. Burrata en courgette matchen namelijk supergoed en ook de wat scherpere preismaak is er heel lekker bij. Ik ging trouwens voor een combi van gele en groene courgettes. Daar proef je niks van, maar het ziet er gezellig uit en het oog wil ook wat, toch? ;)

quiche-met-courgette

quiche-met-courgette

Quiche met courgette

Courgettes zijn misschien wel de meest gebruikte groenten in mijn keuken. Bij veel Nederlanders, kan ik me zo voorstellen. Ze groeien in Nederland in veel kassen (want daar is het net een beetje warmer, vinden courgettes fijn) en zijn het hele jaar door te verkrijgen. Bovendien zijn courgettes nog altijd relatief goedkoop – dat helpt ook mee. Daarnaast is de smaak mild, bevat een courgette zo’n beetje het hele ABC aan vitamines en is het een groentesoort waar je súperveel mee kan doen. Grillen, wokken, bakken, vullen, hakken, in plakjes snijden, in blokjes ergens doorheen roeren, rauw in een salade, blenden tot een soep, raspen voor in een hartig baksel. Ik hou d’r van! Wist je trouwens dat je in de winkel het beste de kleinste courgettes uit het schap vist? Je zou het misschien niet denken, maar die zijn smaakvoller dan hun grotere broers. Hoe kleiner de courgette, hoe meer smaak en hoe steviger de bite. 

Recepten met courgette

quiche-met-courgette

quiche-met-courgette

Quiche met courgette, prei en burrata

Deze quiche met courgette en prei is simpel, heel gezond en lekker romig door de burrata bovenop. En hij is nog supermooi ook!
4.50 van 2 stemmen
Bereidingstijd 15 min
Oventijd 1 uur
Gang Avondeten, Borrelhapje, Lunch
Porties 6 puntjes

Nodig

  • 1 Taart- of quichevorm van 24 cm

Ingrediënten
  

  • 1 rol bladerdeeg voor hartige taarten
  • 2 middelgrote courgettes geel en groen
  • 1 prei
  • 250 ml room
  • 5 eieren
  • 2 el amandelmeel of paneermeel
  • snufje cayennepeper
  • ½ tl gemberpoeder
  • 1 bol burrata

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en vet de randen in.
  • Schaaf de courgettes met een kaasschaaf in dunne plakken. Snijd het witte gedeelte van de prei in dunne ringetjes.
  • Klop de eieren los met de room, een snufje zout, cayennepeper en gemberpoeder.
  • Verdeel het bladerdeeg over de vorm en snijd overtollig deeg weg.
  • Strooi wat amandelmeel over de bodem. Verdeel een aantal plakken courgette en ringetjes prei over de bodem en giet hier wat van het eiermengsel overheen. Herhaal dit nog een paar keer tot alle ingrediënten op zijn. Druk de ingrediënten eventueel wat aan (met de bolle kant van een lepel) zodat alles bedekt is met het eiermengsel.
  • Bak de quiche met courgette in 60 minuten gaar. Wordt de quiche te donker aan de bovenkant? Bedek hem dan met aluminiumfolie.
  • Je kunt de courgettequiche lauwwarm of koud serveren. Tip: zodra de quiche koud is, kan je er mooie punten van snijden. Serveer de quiche met burrata on top en eventueel homemade preiolie. Zie de tip hieronder!

TIPS

Gooi het groene gedeelte van de prei vooral niet weg. Hier kun je heerlijke preiolie van maken voor over de quiche! Snijd een handjevol groen van de prei af en pureer deze samen met 100 ml goede extra vierge olijfolie in je blender of keukenmachine tot een gladde puree. Voeg 1 el honing toe en een snuf peper en zout naar smaak. Schep het mengsel in een zeef en vang de olie op in een kommetje. Pers alle olie er goed uit met de bolle kant van een lepel. Deze preiolie is heer-lijk om over de burrata en de quiche heen te schenken!
Trefwoord Burrata, Courgette, Gezond, Quiche
Recept gemaakt? Deel hem op Instagram of Facebook@beaufood of gebruik #beaufood

quiche-met-courgette

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Mijn favoriete gezonde ontbijtrecepten!

Mijn favoriete gezonde ontbijtrecepten!

Gezonde ontbijtrecepten. Love it! Al moet ik héél eerlijk bekennen dat sinds ik moeder ben ik het een iets grotere uitdaging vind om elke ochtend gezond te ontbijten.. (hallo ochtendrun). Maar omdat ik gewoon echt zóveel lekker ga op een voedzaam ontbijt dan op een...

Lees meer
Gezonde appeltaart pannenkoek

Gezonde appeltaart pannenkoek

Appeltaart pannenkoek met rozijnen en kaneel. Een van mijn (en zéker ook die van Louen) favoriete ontbijtrecepten van de laatste tijd. Eigenlijk is het meer een soort zoete omelet. Het beslag bestaat namelijk uit eieren met daarin een flinke eetlepel volkorenmeel....

Lees meer
Loaded eiersalade met avocado en gerookte zalm

Loaded eiersalade met avocado en gerookte zalm

Loaded eiersalade met avocado en gerookte zalm. Een super de luxe gezonde eiersalade met allerlei voedzame toppings. Oké, die gebakken uitjes erop zijn misschien niet súper voedzaam, maar ik ben nog steeds niet over mijn gebakken uitjes verslaving heen ;) Zo'n kruidig...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept