Servings: 6 puntjes
Equipment
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg voor hartige taarten
- 2 middelgrote courgettes geel en groen
- 1 prei
- 250 ml room
- 5 eieren
- 2 el amandelmeel of paneermeel
- snufje cayennepeper
- ½ tl gemberpoeder
- 1 bol burrata
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en vet de randen in.
- Schaaf de courgettes met een kaasschaaf in dunne plakken. Snijd het witte gedeelte van de prei in dunne ringetjes.
- Klop de eieren los met de room, een snufje zout, cayennepeper en gemberpoeder.
- Verdeel het bladerdeeg over de vorm en snijd overtollig deeg weg.
- Strooi wat amandelmeel over de bodem. Verdeel een aantal plakken courgette en ringetjes prei over de bodem en giet hier wat van het eiermengsel overheen. Herhaal dit nog een paar keer tot alle ingrediënten op zijn. Druk de ingrediënten eventueel wat aan (met de bolle kant van een lepel) zodat alles bedekt is met het eiermengsel.
- Bak de quiche met courgette in 60 minuten gaar. Wordt de quiche te donker aan de bovenkant? Bedek hem dan met aluminiumfolie.
- Je kunt de courgettequiche lauwwarm of koud serveren. Tip: zodra de quiche koud is, kan je er mooie punten van snijden. Serveer de quiche met burrata on top en eventueel homemade preiolie. Zie de tip hieronder!
Notities
Gooi het groene gedeelte van de prei vooral niet weg. Hier kun je heerlijke preiolie van maken voor over de quiche! Snijd een handjevol groen van de prei af en pureer deze samen met 100 ml goede extra vierge olijfolie in je blender of keukenmachine tot een gladde puree. Voeg 1 el honing toe en een snuf peper en zout naar smaak. Schep het mengsel in een zeef en vang de olie op in een kommetje. Pers alle olie er goed uit met de bolle kant van een lepel. Deze preiolie is heer-lijk om over de burrata en de quiche heen te schenken!
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!