Nigiri met gebrande zalm en unagisaus. Met dit gerechtje steel ik steevast de show aan tafel tijdens etentjes of borrels. Ik ben werkelijk nog nóóit iemand tegengekomen die dit niet lekker vindt. Op een paar mensen die niet van vis houden na dan ;) Verse sashimi van zalm op een bedje van sushirijst, unagi saus en furikake. Al is het officieel geen zalm sashimi aangezien we er een brandertje overheen halen! Je weet wel, zo’n grote brander die je ook wel gebruikt om de suiker op crème brûlée te verhitten. Hierdoor krijgt de zalm een overheerlijk rooksmaakje én je hebt tegelijkertijd een leuk effect aan tafel. Ik gebruik al jaren deze koksbrander. Bij mij is hij niet meer weg te denken uit de keuken!
Nigiri met gebrande zalm
Verse zalm is heerlijk in combinatie met sushirijst én makkelijk verkrijgbaar bij de visboer, maar als je ter variatie eens iets spannenders wil proberen raad ik je verse coquilles aan. Ik ben echt waan-zinnig gek op coquilles. Ook dit zachte, botermalse visvlees is na een branderkuurtje nóg lekkerder. Of je nu zalm of coquille gebruikt, de Aziatische unagi saus is echt een must bij dit gerecht. Deze saus koop je in de Aziatische toko, maar je kunt ook heel makkelijk zelf unagi saus maken!
Deze nigiri met gebrande zalm en nigiri is goed voor drie tot vier personen als hapje of als voorgerecht. Reken als voorgerecht 3 stuks per persoon.
Zin in nog meer Japanse toppers?
- Sushi taartjes met zalm en avocado
- Vegetarische sushi met avocado, gembermayo en furikake
- Spicey zalm tartaar met crispy sushirijst
- Tonijn tataki met hoisinsaus
- Tonijnsteak met avocadocrème
Porties: 12 stuks
Ingrediënten
- 200 gr sushi rijst
- 3 el rijstazijn – appelazijn kan ook
- 300 gr verse zalmfilet
- 4 el unagi saus
- 2 el furikake
Optioneel
- 2 el forelkuit – of zalmeitjes
- 12 plukjes tuinkers of bonencress ter garnering
Instructies
- Maak de sushirijst volgens de bereidingswijze.
- Tip: ik doe dit tegenwoordig in de stoomoven! Súper handig. Doe 200 gram sushirijst met 300 gram kokend water in een kleine ovenschaal. Zet 25 minuten in de stoomoven op 100 graden. That's it!
- Controleer de zalmfilet op graatjes, verwijder eventueel vel en snijd in dunne plakjes.
- Maak je handen vochtig en vorm 12 kleine balletjes van de sushirijst.
- Verdeel de plakjes zalm over de rijst.
- Brandt de zalm kort met een brander. Of langer als je de zalm graag wat gaarder hebt.
- Garneer met unagisaus, furikake en optioneel foreleitjes en cress.
- Serveer direct en geniet ervan!
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!
0 reacties