Ik vond het wel weer eens tijd voor een hartige taart :) Dit keer maakte ik een quiche met courgette. Er staan al behoorlijk wat quiches op Beaufood, maar ook deze is nét even anders. Een klassieke quiche heeft vaak dat krokante laagje kaas bovenop, maar deze quiche met courgette topte ik af met romige burrata.. Dat is zó lekker bij de zachte courgette. Burrata en courgette zijn echt een topcombinatie. Zeker met de iets scherpere smaak van prei erbij.
Voor de quiche gebruik ik een combi van groene en gele courgette, maar je kunt natuurlijk ook alleen groene courgette gebruiken. Groene en gele courgettes smaken eigenlijk bijna hetzelfde: allebei mild, zacht, een beetje nootachtig. De gele variant is soms nét iets zoeter en iets minder bitter dan de groene, maar het verschil is subtiel. In de meeste gerechten proef je het nauwelijks. Het grootste verschil zit hem dan ook vooral in de looks. Die zonnig gele kleur staat supervrolijk op je bord en maakt je gerecht net even feestelijker. Dus qua smaak kun je ze prima door elkaar gebruiken, maar voor het oog is de combinatie van beide extra leuk!
Quiche met courgette
Courgettes zijn misschien wel de meest gebruikte groenten in mijn keuken. Bij veel Nederlanders, kan ik me zo voorstellen. Ze groeien in Nederland in veel kassen (want daar is het net een beetje warmer, vinden courgettes fijn) en zijn het hele jaar door te verkrijgen. Bovendien zijn courgettes nog altijd relatief goedkoop (ook wel eens fijn). Daarnaast is de smaak mild, bevat een courgette zo’n beetje het hele ABC aan vitamines en is het een groentesoort waar je súperveel mee kan doen. Grillen, wokken, bakken, vullen, hakken, in plakjes snijden, in blokjes ergens doorheen roeren, rauw in een salade, blenden tot een soep, raspen voor in een hartig baksel. Ik hou er van! Wist je trouwens dat je in de winkel het beste de kleinste courgettes uit het schap vist? Je zou het misschien niet denken, maar die zijn smaakvoller dan hun grotere broers. Hoe kleiner de courgette, hoe meer smaak en hoe steviger de bite.
Recepten met courgette
- Geroosterde courgette met fetacrème en pijnboompitten
- Courgette wraps
- Courgetteburgers met Parmezaanse kaas
- Courgettesoep met Turkse yoghurt en munt
- Broccoli courgette soep met gebakken eekhoorntjesbrood
- Spaghetti met gezonde pastasaus (van groene groenten)
- Courgettebrood met parmezaanse kaas
Benodigdheden
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg voor hartige taarten
- 2 middelgrote courgettes geel en groen
- 1 prei
- 250 ml room
- 5 eieren
- 2 el amandelmeel of paneermeel
- snufje cayennepeper
- ½ tl gemberpoeder
- 1 bol burrata
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en vet de randen in.
- Schaaf de courgettes met een kaasschaaf in dunne plakken. Snijd het witte gedeelte van de prei in dunne ringetjes.
- Klop de eieren los met de room, een snufje zout, cayennepeper en gemberpoeder.
- Verdeel het bladerdeeg over de vorm en snijd overtollig deeg weg.
- Strooi wat amandelmeel over de bodem. Verdeel een aantal plakken courgette en ringetjes prei over de bodem en giet hier wat van het eiermengsel overheen. Herhaal dit nog een paar keer tot alle ingrediënten op zijn. Druk de ingrediënten eventueel wat aan (met de bolle kant van een lepel) zodat alles bedekt is met het eiermengsel.
- Bak de quiche met courgette in 60 minuten gaar. Wordt de quiche te donker aan de bovenkant? Bedek hem dan met aluminiumfolie.
- Je kunt de courgettequiche lauwwarm of koud serveren. Tip: zodra de quiche koud is, kan je er mooie punten van snijden. Serveer de quiche met burrata on top en eventueel homemade preiolie. Zie de tip hieronder!
Notities
0 reacties