Spinazie-omelet met zalm en roomkaas

Spinazie-omelet met zalm en roomkaas , Lunchen zonder brood, Glutenvrije lunch recepten, Beaufood recepten, Glutenvrije foodblogs, Gezonde lunchrecepten, Lunchen met ei, Gezonde foodblogs

Eitjes, ik ben er gek op. Mocht ik ooit vegan worden (in een verre verre toekomst heel misschien), dan zou dit mijn grooste struggle zijn. Ik kan zo onwijs genieten van een lekker eitje in de ochtend, als lunch of als extraatje bij nasi of steak tartare. Gister bakte ik een lekkere omelet voor de lunch en besloot ik hem extra gezond te maken met een flinke hand verse spinazie. En als we toch bezig zijn wat roomkaas en een paar plakjes gerookte zalm erop. Echt héérlijk. Bak deze spinazie omelet vooral in de ochtend en neem hem ingepakt mee als lunch. Koud is hij misschien wel nog lekkerder :D

 

Dit heb je nodig voor één spinazie-omelet met zalm en roomkaas / 1 persoon

  • 2 eieren
  • 1 el kwark
  • 1 flinke hand verse spinazie
  • 1 el roomkaas
  • 2 plakken gerookte zalm
  • handje rucola

 

Spinazie-omelet met zalm en roomkaas , Lunchen zonder brood, Glutenvrije lunch recepten, Beaufood recepten, Glutenvrije foodblogs, Gezonde lunchrecepten, Lunchen met ei, Gezonde foodblogs

Spinazie-omelet met zalm en roomkaas , Lunchen zonder brood, Glutenvrije lunch recepten, Beaufood recepten, Glutenvrije foodblogs, Gezonde lunchrecepten, Lunchen met ei, Gezonde foodblogs

 

Zo maak je het

Klop in een kom de eieren met de kwark door elkaar. Breng op smaak met een snuf peper en zout.

Verhit een scheutje olie in een koekenban en bak hierin de spinazie kort aan. Schenk het eiermengsel eroverheen en bak er een omelet van.

Leg de omelet op een bord en besmeer de helft met roomkaas. Leg de zalm erop en sluit af met een handje rucola.

Rol de omelet op, snijd hem door midden en eet smakelijk!

17 Comments
  1. Met tonijn gemaakt i.p.v. zalm, want dat had ik niet in huis. overheerlijk! Ik sla bijna al je recepten op en vandaag iets gemaakt, daar is het zaterdag voor ???

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.