...

Gezonde rode bieten pannenkoeken

Gezonde rode bieten pannenkoeken

door | jan 24, 2022 | KIDS, KIDS, Lunch, Ontbijt, Recepten | 9 reacties

rode-bieten-pannenkoeken

Nou, dit is toch een pláátje? Deze rode bieten pannenkoeken zijn een grote hit hier thuis. Louen straalt als ik de roze pannenkoeken voor zijn neus zet (en hij werkt er met gemák 3 naar binnen). Maar ook punten voor mij want ze zitten bomvol groenten én zijn supersnel gemaakt. Ik gooi alles in de blender, giet ze in de pan en binnen no time heb ik een hele stapel. Oh, en we moeten het ook nog even over die prachtige kleur hebben hoor…

rode_bieten_pannenkoeken-1

Rode bieten pannenkoeken

Dus. Die kleur. Die komt natuurlijk van de rode bieten in het beslag. Ik vind het een superfijn ingrediënt om mee te werken. Niet alleen omdat het een natuurlijke kleurstof is (met een paar druppels kleur je een gerecht al prachtig roze!) maar ook omdat de knolletjes echte superfoods zijn. Ze zitten bomvol vitaminen en mineralen, hoe fijn is dat? Bovendien vind ik ze heer-lijk, maar daar zijn de meningen over verdeeld. Met deze rode bieten pannenkoeken houd je gelukkig iedereen (of in ieder geval je kind, haha) voor de gek want je proeft er niks van. Geen aarde-achtige smaak dus, echt niet!

Nog een laatste pro tip: maak dit niet als je witte kleding draagt. Been there, done that.

Nog meer gezonde pannenkoeken…

rode_bieten_pannenkoeken-2

Dit heb je nodig voor deze rode bieten pannenkoeken / 6 – 8 stuks

  • 400 gr voorgekookte rode bieten
  • 250 ml havermelk – of neem het bietensap van de voorgekookte bietjes en leng dit aan met havermerk tot een totaal van 250 ml
  • 2 eieren
  • 100 gr havermout
  • 130 gr bloem
  • mini snufje zout

 

Zo maak je het

Stop alle ingrediënten in je blender en blend tot een egaal beslag.

Verhit een scheutje olie of kokosvet in een koekenpan, zorg dat de pan goed heet is en schenk er een gedeelte beslag in. Bak de rode bieten pannenkoeken zo’n drie minuten (tot de bovenkant zo goed als droog is) en draai hem daarna voorzichtig om. Bak de andere kant voor een minuut of twee.

Herhaal met de rest van het beslag. Houd de pannenkoeken warm onder een deksel of een bord tot al het beslag gebruikt is.

Serveer de roze pannenkoeken ouderwets met stroop of poedersuiker. Of bijvoorbeeld met plakjes banaan & ahornsiroop, plakjes appel & honing of (een béétje raar maar Mike en ik vinden dit heel erg lekker) plakjes geitenkaas, ahornsiroop en kimchi :D

rode-bieten-pannenkoeken

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Ceviche van zeebaars met bloedsinaasappelmarinade

Ceviche van zeebaars met bloedsinaasappelmarinade

Ceviche van zeebaars met bloedsinaasappelmarinade. Hoera, het is weer een uurtje langer licht! En dat betekend dat als ik gehéél onverwacht een knaller van een gerecht op tafel tover, ik er nog snel een foto van kan maken voor hier op de blog.. Want wauw, wat was deze...

Lees meer
Hartige paasstol met Honingtomaten en opgeklopte misoboter

Hartige paasstol met Honingtomaten en opgeklopte misoboter

Daar gaan we dan. Voor het eerst in mijn leven (moet ik me als foodblogger schamen als ik dit zeg?) ga ik zelf een paasstol maken! En geen gewone paasstol, maar een hartige paasstol met Honingtomaten en opgeklopte misoboter, gevuld met gekaramelliseerde sjalot.. Het...

Lees meer
Okonomiyaki (hartige Japanse pannenkoek)

Okonomiyaki (hartige Japanse pannenkoek)

Okonomiyaki (oftewel een hartige Japanse pannenkoek), waar was je heel mijn leven. Althans in mijn eigen keuken dan, want in restaurants eet ik okonomiyaki regelmatig. Alleen zelf maken had ik nog nooit gedaan, tot afgelopen weekend! Mike en ik vind het heerlijk om op...

Lees meer

9 Comments

9 Reacties

  1. Alinda

    Hoi Bo, kan je de bloem ook weglaten of vervangen (door?) om het koolhydraatarm te krijgen?

    Antwoord
  2. José Eveleens

    Ik heb een vraagje aan je waar vind ik de voedingswaarde van de gerechten ? Hoeveel kcal, vet, suiker enz

    Groetjes José

    Antwoord
    • Bo

      Helaas nergens, want ik bereken geen kcal en suikers etc :)

      Antwoord
  3. Annemieke

    Hoi, klinkt lekker! Hoe maak je het vegan?

    Antwoord
    • Bo

      Dat heb ik nog niet geprobeerd. Je zou het kunnen proberen met flax eggs :)

      Antwoord
    • Marjolijn

      Wat een drama! Krijg alleen maar roerbak pannenkoeken. En mijn hele kookeiland zit onder de half gebakken pannenkoek.
      NOOIT WEER!

      Antwoord
      • Bo

        Haha oeps! Tot nu toe alleen maar goede reacties op dit recept gehad, dus wellicht ging er bij jou iets verkeerd? Misschien iets minder wild bakken aangezien je halve kookeiland onder zat ;) Liefs, Bo

        Antwoord
  4. Annemiek

    Ik ga ze vanavond maken en hopelijk lust mijn zoontje (3) ze!

    Antwoord
    • Bo

      Leuk, ik ben benieuwd :D

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *