Gnocchi ovenschotel met verse spinazie en citroenroomsaus: eenvoudig te maken en met slechts een handvol ingrediënten zet je deze heerlijke maaltijd zo op tafel! Ik houd van uitgebreid kokkerellen, maar soms heb je na een lange dag gewoon honger, weinig tijd en wil je zo snel mogelijk aan tafel. Gelukkig is deze ovenschotel met gnocchi binnen tien minuten klaar om de oven in te gaan – en die doet daarna het werk voor je! Oh, en heb ik al verteld over die verrukkelijke saus van room, spinazie en citroen…
Gnocchi uit de oven
Voor dit recept gebruik ik lekker makkelijk kant-en-klare gnocchi. Deze hoef je maar twee minuten te koken en voilà, ze zijn klaar voor gebruik! Natuurlijk kun je ze zo eten, maar het is nóg lekkerder om ze een knapperig laagje te geven in de koekenpan – bijvoorbeeld met een klontje roomboter en verse salie. Of je maakt er een heerlijke ovenschotel van!
Voor deze ovenschotel maakte ik een eenvoudige, maar smaakvolle saus met veel verse spinazie, room en citroen. Voor een extra knapperige bite voeg ik walnoten toe. Strooi daarover een royale laag Parmezaanse kaas en schuif de ovenschotel in de oven tot hij een goudbruine kaaskorst heeft.
Geniet ervan!
P.S. Heb je nog wat verse spinazie over? Maak er een frisse salade bij! Lekker met cherrytomaatjes, komkommer en een dressing van olijfolie, mosterd, honing en appelazijn.
Heb je deze recepten met gnocchi ook al gezien?
- Gnocchi ovenschotel met vegetarische bolognesesaus
- Gnocchi in romig geroosterde paprikasaus (méga aanrader)
- Zelfgemaakte pompoen gnocchi met truffel
- Gnocchi traybake met geitenkaas en salieboter
- Saus van geroosterde pompoen en gebakken gnocchi
- Broccoli gnocchi met pesto en geitenkaas
Ingrediënten
- 400 gr gnocchi
- 1 bio citroen – rasp en sap
- 1 knoflook
- 350 gr verse spinazie
- 250 ml room
- 80 gr Parmezaanse kaas
- 1 handje walnoten
Optioneel
- garneren met verse basilicum en citroenrasp
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en zet alvast een ovenschaal klaar.
- Kook de gnocchi 2 minuten (of volgens de bereidingswijze op de verpakking).
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Rasp de citroen, pers de knoflook en fruit beide kort aan. Voeg de spinazie toe en bak mee tot deze geslonken is.
- Schenk de room erbij, de helft van de parmezaanse kaas en breng alles op smaak met peper, zout en citroensap.
- Giet de gnocchi af en roer door de saus. Doe alles in de ovenschaal en verdeel de rest van de parmezaanse kaas en de walnoten erover.
- Bak de gnocchi 20 minuten in de oven of tot de kaas een goudbruin korstje heeft.
- Tip: spinazie over? Maak daar een salade van met een dressing van olijfolie, appelazijn, honing en mosterd!
Gisteren dit recept gemaakt met nog wat restjes uit de koelkast. Ik heb een fijngesneden ui, wat ansjovisfilets een paar in stukjes gesneden zongedroogde tomaatjes meegebakken met de knoflook en citroenrasp. Het was zooooo lekker!
Fijn om te horen! Liefs, Bo