Wist je dat.. olijven héél veel lekkerder worden wanneer je ze even opwarmt? Door olijven kort te verwarmen in een scheutje goede extra vierge olijfolie krijgen ze een zachtere structuur en verdiepen de smaken zich. Het is zó zonde als je een schaaltje lekkere olijven op tafel zet tijdens de borrel die net uit de koelkast komen. Je proeft ze daardoor letterlijk minder goed. En dat is zonde! Want goede olijven zijn zó lekker van smaak.. Ik verwarmde de olijven (naast olijfolie) met een beetje honing en sinaasappelschil en serveerde ze vervolgens op een bedje van romige mascarpone, met wat zeezoutvlokken erover. Serveer er knapperige toastjes bij de warme olijven en je hebt echt een waanzinnig lekkere borrelhap.
Benieuwd welke olijven je hiervoor het beste kunt gebruiken? Ik vertel je er alles over!
Olijven soorten
Er zit ontzettend veel verschil in olijven qua smaak, structuur én kleur. Welke je het lekkerst vindt, hangt af van je persoonlijke voorkeur, maar stevige soorten zoals Kalamata, groene Nocellara olijven of Taggiasche olijven zijn het beste om te verwarmen. Deze blijven mooi stevig en bevatten heel veel smaak! De Siciliaanse Nocellara heeft bijvoorbeeld een knalgroene kleur en een zachte, volle smaak.
Leuk weetje: uit deze olijf wordt ook een heerlijke extra vierge olijfolie geperst. Je vindt ze gewoon in de supermarkt, maar zoals ik wel vaker roep, ga naar de markt voor de allerlekkerste olijven. Verser, smaakvoller én vaak nog voordeliger ook. Hetzelfde geldt voor Kalamata en Taggiasche olijven: op de markt vind je vaak écht goede kwaliteit.
Borrelhap met olijven
Hoewel we olijven meestal als hartige groente gebruiken, zijn ze botanisch gezien steenvruchten net als kersen, abrikozen en mango’s. Ze groeien aan de olijfboom en ontwikkelen zich uit de bloem, wat ze officieel tot fruit maakt. Toch zul je ze niet snel in een fruitsalade aantreffen. Gek eigenlijk, hè? Dankzij hun stevige bite en uitgesproken smaak passen olijven perfect in hartige koude en warme gerechten, van borrelhapjes tot hoofdgerechten.
Ik vind een handje olijven door mijn salade echt heerlijk, maar toch zet ik ze vaker op tafel als borrelhap. Als je net zo gek bent op olijven als ik, dan zijn deze warme olijven met honing, sinaasappelschil en mascarpone écht iets voor jou.
Geniet ervan!
Nog meer heerlijke recepten met olijven:
- Pollo guisado: stoofpot met kip en olijven
- Gefrituurde olijven met citroenmayonaise
- Kapucijners met ricotta en olijven
- Plaattaart met gegrilde aubergine, feta en taggiasca olijven
- Griekse borrelbroodjes van croissantdeeg
- Whipped geitenkaasdip met honing-olijven
Ingrediënten
- 120 gr olijven – bij voorkeur Kalamata, groene Nocellara of Taggiasche
- 2 el extra vierge olijfolie
- ¼ sinaasappel – de schil
- 1 el honing
- 100 gr mascarpone
- ½ tl zeezoutvlokken – of gewoon zeezout
Extra
- toastjes om te dippen
Instructies
- Rasp de schil van een partje sinaasappel.
- Halveer de olijven en verwijder eventueel de pit.
- Zet een kleine pan op laag tot medium vuur. Verwarm de olijven en sinaasappelrasp in olijfolie een minuut of 4 tot 5. Roer regelmatig. Zorg dat de ingrediënten niet te heet worden, we willen niet dat ze hun smaken verliezen.
- Voeg in de laatste minuut de honing toe.
- Roer de mascarpone even door en smeer uit over een mooi bord. Verdeel de warme olijven erover. Vergeet die heerlijke warme honing-olie niet! Breng op smaak met zeezoutvlokken en serveer met toastjes.
0 reacties