...

Gefrituurde olijven met citroenmayonaise

Gefrituurde olijven met citroenmayonaise

gefrituurde-olijven

Say whaaat?! Gefrituurde olijven – dat klinkt toch goddelijk goed? Laat me je vertellen: dat was het ook. Dit hapje spookt, sinds ik ‘m vorige week maakte, rond in mijn hoofd en ik vrees dat ‘ie daar niet verdwijnt totdat ik weer aan het frituren ga. En dan maak ik een dubbele portie voor mij alleen, want man, man, man: dit was zo goed. En je verwacht het waarschijnlijk niet, maar je tovert ze dus ook in een handomdraai op tafel. De zilte, zoute olijven wentel je door een beslagje, je hangt ze een minuutje in de hete olie en klaar! Serveer ze meteen, wanneer ze nog lekker warm zijn, of laat ze afkoelen. Kan allebei prima. Zet er een schaaltje frisse citroenmayo bij om de gefrituurde olijven in te dippen. Hier ga je zooo van genieten! En ik waarschuw je ook alvast: je gaat het nooit bij maar één hapje houden. 

gefrituurde-olijven

Gefrituurde olijven

Ik vind: een borrelplank is niet compleet zonder olijven. Het liefst van die ultraverse, knapperige olijven van een delicatessenzaak, maar ook die van de versafdeling mogen er zeker zijn. Paar satéprikkers erin en you’re good to go. 

Voor deze gefrituurde olijven gebruik je het beste grote groene olijven (zoals Mammoet olijven, of iets van dat formaat). Zorg ook dat je olijven zonder pit koopt: zelf krijg je ze nooit zo netjes ontpit en de pit behouden, dat is echt niet aan te raden bij dit borrelhapje. Tot slot kun je de olijven ook vullen – met paprika of roomkaas bijvoorbeeld. Dat is ongetwijfeld ook superlekker, maar ook een enorm gefriemel en daar moet je maar net zin in hebben. Ook zonder vulling is dit je nieuwe favo borrelhap. Maken!

Nog meer om te frituren

gefrituurde-olijven

gefrituurde-olijven

Gefrituurde olijven met citroenmayonaise

Gefrituurde olijven zijn je nieuwe favo borrelhapje! Met dit recept maak je ze heel snel en makkelijk (en héél lekker)!
5 van 1 stem
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 240 gr grote groene olijven - zonder pit, uitlekgewicht 130 gr
  • 50 gr bloem
  • 70 gr paneermeel
  • ½ bio citroen (rasp)
  • 15 gr versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 1 ei

Voor de citroenmayonaise

  • 1 klein teentje geperste knoflook
  • 1 el citroensap
  • 1 el volle kwark

Instructies
 

  • Verhit een pannetje met een flinke laag zonnebloemolie tot 180 graden.
  • Spoel de olijven goed af en laat ze 10 minuten uitlekken in een vergiet, zodat ze goed droog zijn.
  • Zet drie diepe borden klaar. Vul bord nummer één met bloem, bord nummer twee met een losgeklopt ei en het laatste bord met paneermeel. Meng de geraspte Parmezaanse kaas door de paneermeel en breng op smaak met een flinke snuf zwarte peper.
  • Wentel alle olijven eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door het paneermeel-mengsel. Tip: leg de olijven naast elkaar op een bord en zet ze een half uurtje in de koelkast. Hierdoor blijft het deeg mooier om de olijven tijdens het frituren.
  • Frituur de olijven in twee porties zo'n 1 minuut of tot de olijven een mooi goudbruin jasje hebben. Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Klop in een klein kommetje de ingrediënten voor de citroenmayonaise door elkaar.
  • Serveer de gefrituurde olijven in een schaal samen met een partje citroen (lekker voor eroverheen!) en de citroenmayonaise. Warm zijn ze heerlijk, maar óók afgekoeld smaken ze fantastisch.
Recept gemaakt? Deel hem op Instagram of Facebook@beaufood of gebruik #beaufood

gefrituurde-olijven

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Perfecte Franse citroen madeleines

Perfecte Franse citroen madeleines

Toegegeven: ik ben geen kei in bakken. In koken dan weer wel, maar bij bakken komen de hoeveelheden nogal nauw en ik doe alles liever uit de losse pols ;) Daarom was ik ook zéér verrast toen deze Franse madeleines uit de oven kwamen. Ze waren per-fect gelukt. Heerlijk...

Lees meer
Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue

Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue

Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue. Ik vind dit altijd zó'n prachtig gerecht voor op de barbecue, zo'n super grote verse zalmfilet op de huid. Door de zalm op de huid te bakken blijft hij zo lekker sappig. Ik maakte er een frisse marinade bij gemaakt van...

Lees meer
Aziatische miso garnalen van de barbecue

Aziatische miso garnalen van de barbecue

Als je bij een van mijn barbecue avondjes belandt, dan zal dit gerecht sowieso op je bord belanden: Aziatische miso garnalen van de barbecue! Zó lekker. Echt een van mijn lievelings barbecue recepten. Gemaakt met een eenvoudige, maar super smaakvolle marinade gemaakt...

Lees meer

1 Comments

1 Reactie

  1. Catering Den Haag

    Super recept! Ik ga het recept toevoegen aan receptenboek. bedankt voor het delen!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept