...

Gefrituurde olijven met citroenmayonaise

Gefrituurde olijven met citroenmayonaise

gefrituurde-olijven

Say whaaat?! Gefrituurde olijven – dat klinkt toch goddelijk goed? Laat me je vertellen: dat was het ook. Dit hapje spookt, sinds ik ‘m vorige week maakte, rond in mijn hoofd en ik vrees dat ‘ie daar niet verdwijnt totdat ik weer aan het frituren ga. En dan maak ik een dubbele portie voor mij alleen, want man, man, man: dit was zo goed. En je verwacht het waarschijnlijk niet, maar je tovert ze dus ook in een handomdraai op tafel. De zilte, zoute olijven wentel je door een beslagje, je hangt ze een minuutje in de hete olie en klaar! Serveer ze meteen, wanneer ze nog lekker warm zijn, of laat ze afkoelen. Kan allebei prima. Zet er een schaaltje frisse citroenmayo bij om de gefrituurde olijven in te dippen. Hier ga je zooo van genieten! En ik waarschuw je ook alvast: je gaat het nooit bij maar één hapje houden. 

gefrituurde-olijven

Gefrituurde olijven

Ik vind: een borrelplank is niet compleet zonder olijven. Het liefst van die ultraverse, knapperige olijven van een delicatessenzaak, maar ook die van de versafdeling mogen er zeker zijn. Paar satéprikkers erin en you’re good to go. 

Voor deze gefrituurde olijven gebruik je het beste grote groene olijven (zoals Mammoet olijven, of iets van dat formaat). Zorg ook dat je olijven zonder pit koopt: zelf krijg je ze nooit zo netjes ontpit en de pit behouden, dat is echt niet aan te raden bij dit borrelhapje. Tot slot kun je de olijven ook vullen – met paprika of roomkaas bijvoorbeeld. Dat is ongetwijfeld ook superlekker, maar ook een enorm gefriemel en daar moet je maar net zin in hebben. Ook zonder vulling is dit je nieuwe favo borrelhap. Maken!

Nog meer om te frituren

gefrituurde-olijven

Dit heb je nodig voor deze gefrituurde olijven / 4 personen als borrelhap

  • 240 gr grote groene olijven – zonder pit, uitlekgewicht 130 gr
  • 50 gr bloem
  • 70 gr paneermeel
  • rasp van een 1/2 citroen
  • 15 gr versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 1 ei
  • Voor de citroenmayonaise:  2 flinke el mayonaise, 1 klein teentje geperste knoflook, 1 el citroensap en 1 el volle kwark.

Zo maak je het

Verhit een pannetje met een flinke laag zonnebloemolie tot 180 graden. 

Spoel de olijven goed af en laat ze 10 minuten uitlekken in een vergiet, zodat ze goed droog zijn. 

Zet drie diepe borden klaar. Vul bord nummer één met bloem, bord nummer twee met een losgeklopt ei en het laatste bord met paneermeel. Meng de geraspte Parmezaanse kaas door de paneermeel en breng op smaak met een flinke snuf zwarte peper. 

Wentel alle olijven eerst door de bloem, vervolgens door het ei en tot slot door het paneermeel-mengsel. Tip: leg de olijven naast elkaar op een bord en zet ze een half uurtje in de koelkast. Hierdoor blijft het deeg mooier om de olijven tijdens het frituren. 

Frituur de olijven in twee porties zo’n 1 minuut of tot de olijven een mooi goudbruin jasje hebben. Laat uitlekken op keukenpapier. 

Klop in een klein kommetje de ingrediënten voor de citroenmayonaise door elkaar.

Serveer de gefrituurde olijven in een schaal samen met een partje citroen (lekker voor eroverheen!) en de citroenmayonaise. Warm zijn ze heerlijk, maar óók afgekoeld smaken ze fantastisch. 

gefrituurde-olijven

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Chocolade karameltaart met truffelkruidnootjes

Chocolade karameltaart met truffelkruidnootjes

Chocolade karameltaart met truffelkruidnootjes. Een echte winner op tafel tijdens Sinterklaasavond! En ik kan het weten, want deze taart was amper vijf minuten nadat ik hem aansneed verorberd door mijn gasten. Dit jaar vierden we voor het eerst Sinterklaas bij ons...

Lees meer
Sinterklaastoetje: chocolademousse met truffelkruidnoten

Sinterklaastoetje: chocolademousse met truffelkruidnoten

Vandaag deel ik een lekker sinterklaastoetje met jullie want het is weer die tijd van het jaar: de Sint is in het land. Mijn zoontje Louen (2) vindt die man met de lange witte baard vooralsnog doodeng (geef 'm eens ongelijk ;) maar dat mag de pret niet drukken. Op 5...

Lees meer
Italiaanse steak tartaar met basilicummayonaise

Italiaanse steak tartaar met basilicummayonaise

Thuis kook ik eigenlijk bijna alleen maar vegetarisch, zoals je ook wel ziet aan de recepten die hier online komen. Maar buiten de deur maak je me helemaal gelukkig met een goede steak tartaar. Zo'n mooie klassieke, met zure augurk en kappertjes, uitjes en een...

Lees meer

1 Comments

1 Reactie

  1. Catering Den Haag

    Super recept! Ik ga het recept toevoegen aan receptenboek. bedankt voor het delen!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *