Warme balsamico tomaatjes van de barbecue met gezouten yoghurt. Vergeef me de foto, dit keer geen perfect gestylde setting of mooie props. Gewoon een spontaan kiekje van een gerechtje dat zó lekker was, dat ik het meteen wilde delen :)

Want dit is zo’n barbecue bijgerecht dat je vaker wilt maken. Rijpe zoete tomaatjes, langzaam gegaard in een bakje op de barbecue, waardoor al die zoete sappen zich mengen met goede olijfolie, balsamico en een snuf lekkere kruiden. Garneer de tomaatjes – nog warm! – met een flinke klodder koele gezouten yoghurt. Die combinatie van warme balsamico tomaatjes en frisse yoghurt is zó lekker. En echt perfect om te dippen met flatbread van de barbecue. Makkelijk te maken, binnen één minuut in elkaar gezet en weer eens iets anders dan de standaard BBQ bijgerechten.

Balsamico tomaatjes als barbecue bijgerecht

Tomaatjes zijn zulke lekkere allemansvrienden. Ik kies zelf graag voor kleine, zoete tomaatjes. Die zitten vol smaak en zijn perfect om te roosteren. Verzamel de tomaatjes in een ovenbestendig schaaltje (of gebruik een wegwerp-bbq-bakje zoals ik) en breng op smaak met een scheut goede olijfolie, balsamico en gedroogde munt. Gouden combi! Gaar de tomaatjes een klein half uurtje op de barbecue, tot ze opengebarsten zijn en de sappen zich hebben gemengd met de andere smaken. Garneer de warme tomaatjes als laatst met gezouten yoghurt – hierdoor krijg je een súperlekkere dip. Heerlijk om te dippen met flatbread, stokbrood of focaccia.

Geniet ervan!

Nog meer lekkers voor op de barbecue!

• 12 x de lekkerste barbecue recepten voor deze zomer!
• Zoete aardappels van de barbecue met honing en chili
• Baba ganoush van de barbecue
• Puntpaprika van de barbecue met labneh en balsamico
• Aziatische miso garnalen van de barbecue
• Perfect malse octopus van de barbecue met balsamicosaus
• Crostini van de barbecue met burrata en biefstuk
• De állerlekkerste zalm van de barbecue!

Balsamico tomaatjes van de barbecue met gezouten yoghurt

Dit barbecue bijgerecht met warme balsamico tomaatjes en gezouten yoghurt is zó ontzettend lekker. Heerlijk met flatbread van de barbecue!

Print Pin recept Reactie

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 400 gr kleine tomaatjes
• 1 teentje knoflook
• 4 el extra vierge olijfolie
• 3 el balsamicoazijn
• el gedroogde munt
• 1 tl suiker

Gezouten yoghurt

• 70 gr volle biologische yoghurt
• ½ tl zout
• ½ tl citroenrasp – gebruik een biologische citroen

Instructies

• Spoel de tomaatjes onder de kraan en doe ze in een oven/barbecue bestendig schaaltje.
• Snijd de knoflook een flinterdunne plakjes. Meng samen met olijfolie, balsamicoazijn, gedroogde munt en suiker door de tomaatjes. Breng op smaak met een snuf versgemalen zwarte peper en zout.
• Rooster de tomaatjes 25-30 minuten op 200 graden op de barbecue.
• Meng ondertussen de ingrediënten voor de gezouten yoghurt.
• Garneer de warme tomaatjes met de gezouten yoghurt en serveer met brood naar keuze. (Mijn voorkeur is flatbread!).

Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!