Vaak als de zon zich ook maar een beetje laat zien knal ik graag de barbecue aan ’s avonds. Meestal onvoorbereid, waardoor er altijd spontane creaties op het vuur belanden, gemaakt van restjes uit de koelkast. Zoals deze puntpaprika van de barbecue met labneh en balsamico. Ik vond een paar verdwaalde rode puntpaprika’s, een restje labneh, een half doosje versgeplukte bramen en wat verse basilicum. Geen idee waarom, maar ik bedacht me dat dit wel een lekkere combi zou zijn. En dat wás het.. hartig, romig, zoet, fris, kruidig. Én ook nog eens lekker voedzaam, want een barbecue avondje met enkel vette worstjes en kipspiesen is toch echt verleden tijd. Niets mis met een heerlijk stukje vlees hoor, maar je kunt zóveel lekkers maken met groenten..

Puntpaprika van de barbecue

Rode puntpaprika’s zijn lekker zoet en per-fect om te roosteren op de barbecue. Je hoeft je geen zorgen te maken dat ze verbranden, het zwarte velletje trek je er na het roosteren namelijk vanaf. Het resultaat zijn heerlijk smokey, zacht zoet gebakken puntpaprika’s. Die serveren we in hun geheel op een bedje van citroen labneh (hiervoor mengen we citroen rasp & sap door een portie labneh = echt goddelijk) en garneren de boel vervolgens met een scheut goede extra vierge olijfolie, bramen en verse basilicum. Heeerlijk.. Geniet van dit lekkere vegetarische barbecue gerecht!

Zin in nog meer groente gerechten van de barbecue?

• Groenten van de barbecue met kruidenolie
• Prei van de barbecue  met feta en eidooier
• Zoete aardappels van de barbecue  met honing en chili
• Curry bloemkool steak van de barbecue
• En wat dacht je van een lekker dessert van de BBQ.. Ananas van de barbecue met dulce de leche

Puntpaprika van de barbecue met labneh en balsamico

Puntpaprika van de barbecue met labneh en balsamico. Een makkelijk en súper smaakvol vegetarisch bijgerecht!

Print Pin recept Reactie

Bereidingstijd: 5 minuten minuten

barbecuetijd: 25 minuten minuten

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 4 rode puntpaprika's
• 75 gr labneh
• ½ biologische citroen
• 2 el balsamicoazijn
• 6 bramen
• 2 el extra vierge olijfolie
• 2 takjes verse basilicum

Instructies

• Rooster de rode puntpaprika's ongeveer 25 minuten om en om op het rooster van de barbecue. Het velletjes moet zwartgeblakerd zijn en het vruchtvlees zacht. De barbecue moet een temperatuur van ongeveer 180/200 graden hebben.
• Haal de puntpaprika's van de barbecue en verwijder het vel.
• Meng de labneh met het sap en de rasp van een halve citroen. Breng op smaak met zout. Smeer de labneh uit over een mooi bord.
• Leg de gepelde puntpaprika's erop.
• Hak de basilicum en halveer de bramen.
• Garneer het gerecht met balsamicoazijn, bramen, goede extra vierge olijfolie en basilicum.
• Geniet ervan!

Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!