Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue. Ik vind dit altijd zó’n prachtig gerecht voor op de barbecue, zo’n super grote verse zalmfilet op de huid. Door de zalm op de huid te bakken blijft hij zo lekker sappig. Ik maakte er een frisse marinade bij gemaakt van olijfolie, sinaasappel en honing. Citroen en zalm zijn natuurlijk hele dikke smaakvrienden, maar wist je dat sinaasappel en zalm ook fantastisch samengaan? Net iets friszoeter dan citroen. Ik deed er daarnaast nog een schepje bovenop door een handje rooksnippers van kersenhout op de kolen te strooien. Met deze simpele handeling geef je de zalm een heerlijke subtiele rooksmaak..

Zalm roken op de barbecue

Wist je dat je je barbecue heel eenvoudig kunt omtoveren tot een rookoventje? Dit is met name bij zalm echt súper lekker. Hiervoor heb je enkel een handje rooksnippers nodig. Hiermee voeg je die lekkere typische rooksmaak toe aan gerechten. Ik gebruik zelf graag rooksnippers van kersenhout (die hebben zo’n lekker zoetig tintje) maar gebruik vooral wat jij zelf lekker vindt. Ik raad je aan met een klein handje rooksnippers te beginnen. We willen namelijk een subtiel rooksmaakje toevoegen aan de zalm en niet de hele buurt voorzien van één grote rookwolk ;) Nadat we de zalm gebakken hebben trekken we het visvlees met twee vorken uit elkaar. Hierdoor krijg je een pulled zalm effect. Schenk een beetje van de sinaasappelmarinade over de zalm en garneer het gerecht eventueel met dunne plakjes sinaasappel. Et voilà: heerlijk gebakken sinaasappel zalm van de barbecue met een subtiel rooksmaakje. Geniet ervan!

Deze heerlijke barbecue recepten al gezien?

• De állerlekkerste zalm van de barbecue
• Prei van de barbecue met ansjovis en hüttenkäse
• Tijgergarnalen van de barbecue met peterselieboter
• Prei van de barbecue met feta en eidooier
• Zoete aardappels van de barbecue met honing en chili
• Ananas van de barbecue met dulce de leche

Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue

Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue. Op de huid gebakken zalm met een heerlijke sinaasappel marinade en subtiele rooksmaak!

Print Pin recept Reactie

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 600 gr verse zalmfilet op de huid
• 1 sinaasappel - sap en rasp
• 1 teentje knoflook
• 1 flinke tl honing
• 4 el olijfolie
• ½ tl chilivlokken
• 1 handje rooksnippers - ik gebruik graag houtsnippers van kersenhout

Instructies

• Pers de knoflook. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Breng op smaak met peper en zout.
• Dep de zalm droog en controleer op graatjes. Leg de zalm met de huid naar beneden in een schaal (of in een goed afsluitbare zak) en schenk de marinade erbij. Laat een uurtje marineren.
• Verhit de barbecue tot een temperatuur van 180 graden. Strooi vlak voordat je de zalm op de barbecue legt een handje rooksnippers over de kolen.
• Haal de zalm uit de marinade (en bewaar de marinade). Leg met de velkant naar beneden op het barbecue rooster. Sluit de barbecue. Bak de zalm op de huid tot deze gaar is.
• Leg de zalm op een bord en ‘pull’ hem met twee vorken uit elkaar. Schenk een beetje van de marinade over de zalm en serveer direct. Garneer optioneel met sinaasappelschijfjes. Ook heer-lijk op een getoast stokbroodje!

Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!