Als je bij een van mijn barbecue avondjes belandt, dan zal dit gerecht sowieso op je bord belanden: Aziatische miso garnalen van de barbecue! Zó lekker. Echt een van mijn lievelings barbecue recepten. Gemaakt met een eenvoudige, maar super smaakvolle marinade gemaakt van misopasta, sojasaus, verse gember, citroen en sriracha. Echt één grote smaakbom. En heb ik je al eens verteld over mijn lievelings garnalen: de wildgevangen Argentijnse garnaal?
Argentijnse garnalen
Wat mij betreft zijn Argentijnse garnalen dé koning onder de garnalen. De Argentijnse gamba is een van de grotere garnalen soorten, die wel 20 centimeter lang kan worden. Het vlees is stevig van structuur en is onwijs sappig. Een wereld van verschil in smaak en structuur met kleine kweek garnaaltjes. De Argentijnse garnaal heeft een heerlijk lichtzoete smaak en is van zichzelf prachtig rood van kleur. Het is een wilde garnaal die wordt gevangen voor de kusten van Argentinië. Ik koop ze zelf bij de groothandel (Sligro of Hanos), maar je kunt ze ook bij de visboer kopen of anders online. Mocht je ze niet op de kop kunnen tikken, gebruik dan black tiger garnalen! Die zijn qua smaak vergelijkbaar, alleen is de Argentijnse garnaal voor het koken al rood/oranje van kleur. Qua smaak vind ik het net kleine mini kreeftjes, zó lekker.. Ik serveer ze tijdens etentjes ook wel eens rauw! Dan haal ik er aan tafel alleen nog even een brandertje over zodat ze licht geschroeid zijn. Goddelijk. Enfin, vandaag maken we ze van de barbecue!
Garnalen van de barbecue
Garnalen bakken is in principe super makkelijk, maar er is één gouden regel en dat is: niet te lang bakken! Met name met Argentijnste garnalen is het zonde om ze te lang te bakken, omdat het vruchtvlees zo delicaat is. Bak je ze te lang, dan drogen ze uit. Gewoon even heel kort om en om schroeien op een gloeiendhete barbecue. En vergeet vooral die lekkere marinade er niet bij te serveren als dip! Geniet ervan.
Deze heerlijke barbecue recepten al gezien?
- De állerlekkerste zalm van de barbecue
- Prei van de barbecue met ansjovis en hüttenkäse
- Tijgergarnalen van de barbecue met peterselieboter
- Prei van de barbecue met feta en eidooier
- Zoete aardappels van de barbecue met honing en chili
- Ananas van de barbecue met dulce de leche
Ingrediënten
- 450 gr Argentijnse garnalen - of black tiger garnalen (ongepeld, zonder kop)
- 1 flinke tl misopasta
- 2 el sojasaus
- 4 el olijfolie
- 1 tl versgeraspte gember
- 1 bio citroen - rasp en sap
- 1 tl sriracha - of meer naar smaak
- 2 el verse peterselie
Instructies
- Ontdooi de garnalen.
- Meng voor de marinade de misopasta, sojasaus, olijfolie, gember, citroen (rasp en sap) en sriracha. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Leg de garnalen in een diep bord (of in een goed afsluitbare zak) en schenk de marinade erover. Meng goed en laat een uurtje marineren.
- Verhit de barbecue tot een temperatuur van 180 graden. Leg de garnalen op het rooster en bak 2 tot 3 min. per kant.
- Serveer de garnalen direct. Garneer met peterselie en met de marinade erbij als dip!
Wat een lekker receptje! Ik ga hem uitproberen vanavond, maar doe je de rauwe garnalen marineren en vervolgens de marinade waar die rauwe garnalen in hebben gezeten erbij serveren? Word je daar niet ziek van dan?
Nee hoor, als je verse garnalen gebruikt kun je dit veilig doen. Mocht je je daar toch niet fijn bij voelen dan kun je de helft van de garnalen in de marinade doen. De overgebleven marinade gebruik je dan als dressing :)