...

Asperge tartaar met mosterdkaviaar

Asperge tartaar met mosterdkaviaar

door | jun 10, 2023 | Recepten, Vis, Voorafjes | 0 Reacties

asperge-tartaar

Witte asperges. Ik ben er gék op. Je kunt het witte goud koken, grillen, roosteren, gratineren in de oven of.. je maakt er tartaar van! Deze asperge tartaar doet het ge-wel-dig als voorgerecht en is heel eenvoudig te maken. Je kookt de witte asperges kort in een pan met gezouten water en snijd daar vervolgens tartaar van. De tartaar breng je vervolgens op smaak met verse dille, mosterdkaviaar en ansjoviscrème. Klinkt heel culi allemaal maar geloof mij, dit voorgerecht zet je binnen no time op tafel! Vooral die ansjoviscrème is een geweldige toevoeging. Ansjovis en witte asperges zijn namelijk dikke, dikke smaakvrienden. De ansjoviscrème maak je simpelweg door ansjovisfilets en crème fraîche samen kort te pureren. That’s it! Oh en die mosterdkaviaar.. eet ik werkelijk overal bij sinds ik ‘m ontdekte.

asperge-tartaar

asperge-tartaar

Witte asperges en mosterdkaviaar 

Oké, mosterdkaviaar dus. Knapperige, frisse balletjes die open knappen in de mond als je erop bijt. Zó lekker. Zelfgemaakte mosterdkaviaar past geweldig bij deze asperge tartaar, maar bijvoorbeeld ook bij een kaasplank, in een salade, op een cracker met plakjes komkommer en geitenkaas of in de soep. Dus als je ook maar een béétje zin hebt besteed je een half uur van je tijd aan het maken van deze kaviaar. Hij is wekenlang houdbaar in de koelkast. En eerlijk, die goudgele bolletjes staan ook nog eens heel mooi op een gerecht. Mocht je nu denken, dit is me iets teveel van het goede, dan gebruikt je gewoon kleine dotjes grove mosterd voor de asperge tartaar in plaats van kaviaar! Maar geloof mij, dit wil je proeven. 

asperge-tartaar

Zin in nog meer recepten met witte asperges?

asperge-tartaar

Witte asperge tartaar met mosterdkaviaar

Witte asperge tartaar met kaviaar van mosterd. Een eenvoudig, maar súper smaakvol gerecht. Perfect als voorgerecht!
5 van 1 stem
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 300 gr witte asperges
  • 80 gr crème fraîche
  • 15 gr ansjovisfilets
  • 4 takjes verse dille
  • handje amandelen
  • 2 el mosterd kaviaar - als je geen zin hebt om dit te maken (wat je eigenlijk wel moet doen want: echt een aanrader!) dan vervang je de kaviaar door grove mosterd.

Instructies
 

  • Snijd de harde onderkantjes van de asperges en schil ze.
  • kook de asperges 8 minuten in een pan met koken water en een snuf zout.
  • Laat de asperges afkoelen en snijd met een scherp mes tot grove tartaar. Verdeel de asperge tartaar over twee mooie borden.
  • Maak ondertussen de ansjoviscrème. Pureer de ansjovis (zonder olie) samen met de crème fraîche tot een egale crème. Doe de crème optioneel in een klein spuitzakje om straks mooie toefjes te maken. Dit is puur voor het oog, je kunt dit natuurlijk ook gewoon met een klein lepeltje doen straks.
Recept gemaakt? Deel hem op Instagram of Facebook@beaufood of gebruik #beaufood

asperge-tartaar

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Perfecte Franse citroen madeleines

Perfecte Franse citroen madeleines

Toegegeven: ik ben geen kei in bakken. In koken dan weer wel, maar bij bakken komen de hoeveelheden nogal nauw en ik doe alles liever uit de losse pols ;) Daarom was ik ook zéér verrast toen deze Franse madeleines uit de oven kwamen. Ze waren per-fect gelukt. Heerlijk...

Lees meer
Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue

Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue

Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue. Ik vind dit altijd zó'n prachtig gerecht voor op de barbecue, zo'n super grote verse zalmfilet op de huid. Door de zalm op de huid te bakken blijft hij zo lekker sappig. Ik maakte er een frisse marinade bij gemaakt van...

Lees meer
Aziatische miso garnalen van de barbecue

Aziatische miso garnalen van de barbecue

Als je bij een van mijn barbecue avondjes belandt, dan zal dit gerecht sowieso op je bord belanden: Aziatische miso garnalen van de barbecue! Zó lekker. Echt een van mijn lievelings barbecue recepten. Gemaakt met een eenvoudige, maar super smaakvolle marinade gemaakt...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept