Servings: 2 personen
Ingrediënten
- 300 gr witte asperges
- 80 gr crème fraîche
- 15 gr ansjovisfilets
- 4 takjes verse dille
- handje amandelen
- 2 el mosterd kaviaar - als je geen zin hebt om dit te maken (wat je eigenlijk wel moet doen want: echt een aanrader!) dan vervang je de kaviaar door grove mosterd.
Instructies
- Snijd de harde onderkantjes van de asperges en schil ze.
- kook de asperges 8 minuten in een pan met koken water en een snuf zout.
- Laat de asperges afkoelen en snijd met een scherp mes tot grove tartaar. Verdeel de asperge tartaar over twee mooie borden.
- Maak ondertussen de ansjoviscrème. Pureer de ansjovis (zonder olie) samen met de crème fraîche tot een egale crème. Doe de crème optioneel in een klein spuitzakje om straks mooie toefjes te maken. Dit is puur voor het oog, je kunt dit natuurlijk ook gewoon met een klein lepeltje doen straks.
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!