Bramen muffins met pure chocolade. Mijn best gelukte muffins óóit. Licht knapperig van buiten, heerlijk smeuïg en zoet van binnen. Louen en ik kwamen tijdens het wandelen een volle bramenstruik tegen en daar moest natuurlijk iets lekkers mee gemaakt worden! Binnen een half uur rook de keuken heerlijk naar warme muffins en voor we het wisten hadden we er twee achter onze kiezen. Wat. zijn. ze. lekker.. Niet zo gek ook, aangezien verse bramen en pure chocolade een match made in heaven is. Combineer deze twee smaken in een smeuïge muffin en je hebt een winner!
Muffins recept
Ik heb een hoop muffin recepten getest (ik bak ze thuis echt ontzettend vaak om als tussendoortje op voorraad te hebben), maar dit recept steekt er met kóp en schouders bovenuit. Die sappige zoete bramen en stukjes pure chocolade zijn echt zo’n waanzinnig goede smaakcombi. Ohh, en er is nóg een elementje die deze bramen muffins die diepe zoete smaak geven en dat is.. kokossuiker! Ik ben gék op kokossuiker. Of het nu echt voedzamer is dan gewone suiker (het blijft immers gewoon suiker) weet ik niet, maar ik vind kokossuiker gewoon zo lekker omdat het zo’n heerlijke karamelsmaak heeft. Karamelsmaak + verse bramen + pure chocolade = de hemel. Verder maken we het beslag eenvoudig van bloem, melk, ei en boter. Ze staan binnen een half uur op tafel dus hup naar buiten (of naar de supermarkt) voor verse bramen en eet smakelijk!
Ingrediënten
- 90 gr verse bramen
- 150 gr tarwebloem
- 70 gr kokossuiker
- 125 ml melk – eventueel plantaardig
- 1 ei
- 60 gr roomboter
- 1 tl bakpoeder
- 40 gr pure chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een muffinvorm in. (Gebruik indien gewenst papieren muffinvormpjes)
- Spoel de bramen goed onder de kraan.
- Meng bloem, kokossuiker en bakpoeder.
- Roer daarna (met een garde) melk, ei en boter erdoor tot je een glad beslag hebt.
- Hak de chocolade. Spatel de bramen samen met de chocolade kort door het beslag.
- Verdeel het beslag over de holtes van de vorm. Bak de bramen muffins 30 minuten in de oven of tot ze mooi goudbruin zijn. De binnenkant is gaar als je er een satéprikker inprikt en deze er schoon uitkomt.
- Laat de muffins even afkoelen en haal ze uit de vorm. Laat verder afkoelen op een rooster.
Hoeveel eieren moeten er door het recept? Deze staat niet bij de ingrediënten vermeld
1 ei :)