...

Gezonde koffie banaan muffins

Gezonde koffie banaan muffins

door | mei 11, 2023 | Recepten, Tussendoor, Zoetigheden | 0 Reacties

gezonde-muffins

Gezonde muffins met een lekkere espresso kick. Heerlijk als tussendoortje of (zoals wij vanmorgen) als snel ontbijt. Het beslag van deze voedzame muffins maak je eenvoudigweg in één bowl en binnen een half uurtje is je keuken voorzien van de geur van versgebakken muffins. De koffie muffins zijn suikervrij en gezoet met banaan en honing. En zei ik al dat ze héérlijk smeuïg zijn van binnen? 

gezonde-muffins

Suikervrije muffins maken 

Het beslag van klassieke muffins bestaat grotendeels uit boter en suiker. Lekker hoor, maar dat kunnen wij natuurlijk gezonder! Ik maakte daarom een voedzamer beslag door de geraffineerde suiker overboord te gooien en deze te vervangen door banaan, rauwe honing en vanille extract. Snuf kaneel erbij, wat gehakte pure chocolade en een klein snufje zout. En vergeet vooral dat scheutje koffie niet voor een extra rijke smaak. Het resultaat zijn heer-lijk smeuïge muffins.

Kies voor rauwe honing 

Honingtip: kies voor rauwe honing van een lokale imker. Rauwe honing is pure honing en is niet verhit (dit noemen ze ook wel koud geslingerd), waardoor het nog alle goede enzymen die juist zo goed voor je zijn. Honing die je in supermarkten koopt is eigenlijk altijd afkomstig uit China of Zuid Amerika. Hoe goedkoper de honing, hoe meer Chinese honing er meestal in zit. Doordat supermarkthoning vrijwel altijd verhit is zijn de meeste enzymen uit honing, die juist zo goed voor je zijn, geheel verdwenen. Honing uit China (of een ander ver land) doet er lang over om naar Nederland vervoert te worden en is daardoor bij aankomst meestal gekristalliseerd. Dit lossen ze op door de honing vloeibaar te maken door deze wéér te verhitten, met als resultaat het verlies van smaak en alle goede stoffen. Kortom: ga voor een lokale pot echte honing vol van smaak en gezondheidsvoordelen.

Geniet ervan!

gezonde-muffins

Zin in nog meer voedzame muffins?

gezonde-muffins

Gezonde koffie banaan muffins

Gezonde suikervrije muffins met een touch of koffie. De muffins zijn gezoet met banaan en honing. Heerlijk als tussendoortje!
4.84 van 6 stemmen
Bereidingstijd 5 minuten
Oventijd 30 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Dessert, Tussendoortje, Voor bij de koffie
Porties 12 muffins

Ingrediënten
  

  • 4 rijpe bananen
  • 50 gr gesmolten kokosvet
  • 85 gr honing
  • 60 ml espresso of sterke koffie
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 180 gr tarwemeel
  • tl baking soda
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • 100 gr pure chocolade

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een muffinvorm met 12 papieren vormpjes.
  • Prak in een kom de bananen met een vork. Er mogen best nog wat stukjes banaan te zien zijn, dat is juist wel lekker voor het eindresultaat van de muffins. Voeg daar gesmolten kokosvet, honing, vers gezette espresso, eieren en vanille extract aan toe. Meng door elkaar.
  • Voeg vervolgens tarwemeel, baking soda, kaneel en een snuf zout toe. Roer goed door.
  • Hak de chocolade en spatel deze als laatst door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes.
  • Bak de gezonde muffins 30 minuten op 180 graden in de oven.
Trefwoord Gezonde muffins, Suikervrije muffins
Recept gemaakt? Deel hem op Instagram of Facebook@beaufood of gebruik #beaufood

gezonde-muffins

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Zelf citroen gember shots maken (zonder slowjuicer!)

Zelf citroen gember shots maken (zonder slowjuicer!)

Citroen gember shots! Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben echt al wéken verkouden. Hoog tijd om mijn immuunsysteem een flinke boost te geven. Dit doe ik door gezond te eten (veel biologische groenten, fruit, peulvruchten, noten), tussen het werken door...

Lees meer
Vongole (of kokkels) met witte wijn en parmezaanse kaas

Vongole (of kokkels) met witte wijn en parmezaanse kaas

Ik heb vandaag een echte Beaufood klassieker voor je. Daarmee bedoel ik zo'n gerecht wat zéér regelmatig bij ons op tafel staat. Mijn favoriete vongole recept! Een pannetje vol heerlijke vongole met witte wijn en parmezaanse kaas. Als ik vongole tegenkom kan ik het...

Lees meer
Gegratineerde oesters uit de oven

Gegratineerde oesters uit de oven

Luxer en smaakvoller wordt het vandaag niet lieve mensen. Gegratineerde oesters uit de oven! Mijn favoriete borrelhap. Het zacht zilte van een mooie oester in combinatie met gesmolten kaas, verse peterselie en een frisse citroen is werkelijk hemels. Toch moet ik...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept