Servings: 12 muffins
Ingrediënten
- 4 rijpe bananen
- 50 gr gesmolten kokosvet
- 85 gr honing
- 60 ml espresso of sterke koffie
- 2 eieren
- 1 tl vanille extract
- 180 gr tarwemeel
- 1½ tl baking soda
- 1 tl kaneel
- snufje zout
- 100 gr pure chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een muffinvorm met 12 papieren vormpjes.
- Prak in een kom de bananen met een vork. Er mogen best nog wat stukjes banaan te zien zijn, dat is juist wel lekker voor het eindresultaat van de muffins. Voeg daar gesmolten kokosvet, honing, vers gezette espresso, eieren en vanille extract aan toe. Meng door elkaar.
- Voeg vervolgens tarwemeel, baking soda, kaneel en een snuf zout toe. Roer goed door.
- Hak de chocolade en spatel deze als laatst door het beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes.
- Bak de gezonde muffins 30 minuten op 180 graden in de oven.
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!