Hartige havermout muffins met geitenkaas en vijgenjam

Hartige havermout muffins met geitenkaas en vijgenjam

Hartige havermout muffins met geitenkaas, Voedzame muffins, Lunch muffins, Glutenvrije muffins, Gezonde foodblogs, Lunchen zonder brood, Originele lunch recepten, Glutenvrij lunchen, Beaufood recepten, Muffins met vijgenjam

Hartige muffins van havermout met geitenkaas. Een week zonder geitenkaas is een week niet geleefd zullen we maar zeggen, haha. Ik heb sinds ik zwanger ben – mocht je het grote nieuws gemist hebben: in deze video vertel ik je er ALLES over! :D – enórm veel zin in koolhydraten. Een dikke snee brood, een lekker bord pasta, gebakken aardappeltjes en ga zo maar door. Ik heb niet het streven om tijdens mijn zwangerschap 100 kilo aan te komen, dus ik eet gewoon lekker waar mijn lichaam behoefte aan heeft, maar kies daarbij wel zoveel mogelijk voor voedzame (complexe) koolhydraten. Zoals groenten, bonen, granen en zaden. Daarbij ben ik iets hongeriger dan normaal en dan is het wel fijn dat een tussendoortje lekker vult. Neem bijvoorbeeld deze hartige muffins. Ze zijn glutenvrij, gemaakt van havermout (vult goed), courgette (hallo groenten) en geitenkaas (mijn grote liefde). Ik deed er als topping een klodder zelfgemaakte vijgen-jam op die ik laatste maakte (dat recept vind je hier) en die combi was he-le-maal geweldig. Hieronder vind je het recept!

Hartige havermout muffins met geitenkaas, Voedzame muffins, Lunch muffins, Glutenvrije muffins, Gezonde foodblogs, Lunchen zonder brood, Originele lunch recepten, Glutenvrij lunchen, Beaufood recepten, Muffins met vijgenjam

Vijgenjam met kokosbloesemsuiker, Voedzame jam, Voedzaam broodbeleg, Gezond broodbeleg, Zelf jam maken, Recepten met vijgen, Makkelijk vijgen recept, Beaufood recepten, Leuke foodblogs

Dit heb je nodig voor deze hartige havermout muffins met geitenkaas en vijgen-jam / 8 stuks

  • 200 gr havermeel – Hiervoor vermaal je havermout fijn tot meel. Je kunt ook kant en klaar havermeel kopen.
  • 2 biologische eieren
  • 200 gr geraspte courgette
  • 40 gr zonnebloemolie
  • 160 ml (haver)melk – Gewone melk of een ander soort plantaardige melk kan ook
  • 120 gr geraspte geitenkaas
  • 1 tl bakingsoda
  • 1 flinke tl ras el hanout

Hartige havermout muffins met geitenkaas, Voedzame muffins, Lunch muffins, Glutenvrije muffins, Gezonde foodblogs, Lunchen zonder brood, Originele lunch recepten, Glutenvrij lunchen, Beaufood recepten, Muffins met vijgenjam

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Liefst hete lucht.

Was de courgette en rasp 200 gram met een grove rasp. Meng de courgette met een spatel in een kom met de eieren, zonnebloemolie en havermelk.

Schep de havermout, geraspte geitenkaas, bakingsoda en een flinke theelepel ras el hanout erdoor. Voeg ook een snuf zout en peper toe. Je hebt nu een vrij dik beslag en dat is precies wat we willen!

Vet een muffinvorm in. Verdeel het beslag over acht holtes. Schuif de vorm voor 30 minuten in het midden van de oven.

Laat de hartige havermout muffins met geitenkaas afkoelen en haal ze uit de vorm. Eventueel met behulp van een klein lepeltje.

Serveer ze met een flinke klodder verse vijgenjam :D

Hartige havermout muffins met geitenkaas, Voedzame muffins, Lunch muffins, Glutenvrije muffins, Gezonde foodblogs, Lunchen zonder brood, Originele lunch recepten, Glutenvrij lunchen, Beaufood recepten, Muffins met vijgenjam

Bewaar ze drie dagen in een afgesloten bak in de koelkast of max drie maanden in de vriezer.

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Watermeloenijs (slush puppy)

Watermeloenijs (slush puppy)

Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan watermeloen en aan ijs. Twee ingrediënten die zon, zee, strand schrééuwen. Een combinatie van die twee kan niet ontbreken op Beaufood, dus zie hier: een heerlijk recept voor watermeloenijs! Maar dan een beetje leuker, want ik...

Lees meer
Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Huh, een lasagneschotel midden in de zomer? Oh jazeker. Sterker nog: ik maakte 'm toen de mussen van het dak vielen en de thermometer in de tuin bijna 40 graden aantikte. En daar smaakten deze lasagnerolletjes absoluut niet minder om! In de winter is zo'n goedgevulde,...

Lees meer
Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Iedereen heeft wel eens zin in een ultraromig, koud en smaakvol ijsje. Wat niet iedereen heeft: een ijsmachine. Maarrrr dat hoeft de pret niet te bederven deze zomer! Ik heb laatst namelijk een bak ijs gemaakt die niet onder doet voor the real deal. Aardbeienijs...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.