Iedereen die mij ook maar een beetje kent weet dat ik nooit een standaard gerecht op tafel zal zetten tijdens de feestdagen, maar het wel altijd heel leuk vind om een culinaire twist te geven aan klassieke gerechten. Neem bijvoorbeeld deze garnalen cocktail met goddelijke cocktailsaus. Een heerlijk voorgerecht dat je ook nog eens binnen maximaal tien minuten gemaakt hebt. Zoals het heurt met ingrediënten als Hollandse garnaaltjes en cocktailsaus. Wat zeg ik: een góddelijke cocktailsaus! Met stipt de ster van dit gerecht. Geloof mij, na dit recept zul je nooit meer terug willen naar zo’n kant en klare fles veel te zoete cocktailsaus, zó lekker is hij.

Goddelijke cocktailsaus

Ik leerde deze cocktailsaus maken tijdens een online kookworkshop van tomatenmerk Mutti en vrouwelijke meesterkok Angelique Schmeinck. (Remember deze video waarin ik mee mocht met CuliAir, het enige luchtballon restaurant ter wereld? Angelique is de chef én bedenker van deze waanzinnige culinaire ballonvaart). Bij het proeven van de saus, die eigenlijk bedoeld was tomaatdressing bij een compleet ander gerecht, deed hij me direct denken aan cocktailsaus. Maar dan extreem romig en super smaakvol.

Lang verhaal kort: hieronder vind je mijn Beaufood versie op de klassieke garnalen cocktail met Hollandse garnalen, verse dille en de lekkerste cocktailsaus ever. Verder maak je dit gerecht af met knapperige toastjes en appelkappers. Je weet wel, die uit de kluiten gewassen kappertjes met een steeltje. Gewone kappertjes zijn de ongeopende bloemknoppen van de kappertjesplant, maar als de bloemknoppen bevrucht worden dan ontstaat er een soort van bes. Voilà, een appelkapper! Of de kapperappel. Kan allebei.

Geniet van dit lekkere voorgerecht!

Heb je deze feestelijke voorgerechten al gezien?

Vegan coquilles in knoflookboter

Papadum pizza met tonijn sashimi en soja-mayonaise

Hartige tompouce a la garnalen cocktail

Glutenvrije bladerdeegtaartjes met gerookte zalm en dille room

Dit heb je nodig voor deze garnalen cocktail met goddelijke cocktailsaus / vier personen:

• 300 gr Hollandse garnalen
• stuk of 8 appelkappers
• toastjes of crackertjes om erbij te serveren/dippen
• paar takjes verse dille als garnering

Voor de goddelijke cocktailsaus

• 1 heel ei
• 15 gr appelazijn
• 15 gr dijon mosterd
• paar drupjes tabasco
• 40 gr Mutti Doppio – dit is dubbel geconcentreerde tomatenpuree en kun je eventueel vervangen door gewone tomatenpuree
• 50 gr passata
• 200 ml zonnebloemolie
• 50 ml extra vierge olijfolie
• Optioneel voor echte cocktailsaus: een mini scheutje cognac

 

Zo maak je het

Doe alle ingrediënten in een hoge maatbeker, voeg een snuf peper en zout toe en schenk als laatste de zonnebloem en -olijfolie langs de zijkant in de maatbeker.

Zet je staafmixer in de beker, draai rond en trek hem heel langzaam omhoog. Door de staafmixer langzaam omhoog te halen heb je binnen een paar seconden een mega luchtige saus.

Schep twee eetlepels cocktailsaus op een bordje of in een kleine kom (wat je leuk vindt) en smeer uit met de bolle kant van een lepel. Sluit af met garnalen, appelkappers, hier en daar een takje verse dille en toastjes.