Als je mij vraagt wat mijn lievelingseten is, zou ik daar geen antwoord op kunnen geven (echt, ik vind zóveel lekker), maar op de vraag ‘Wat maken jullie thuis het vaakst?’ is het volmondig gyoza! In alle soorten en maten. Ik vind het zo’n heerlijk klusje om te doen, en zelfgemaakte Japanse dumplings zijn echt zoveel lekkerder dan kant-en-klare. Proef zelf maar eens!

Ik vind het ook zo gezellig op tafel staan: een grote stoommand (al heb je die niet per se nodig) vol met heerlijk geurende Aziatische hapjes. Ik serveer ze graag tijdens de borrel met een lekker dipje, maar ook vaak als avondeten met een portie gestoomde groenten en een misosoepje erbij. Aziatische hapjes hebben wellicht een wat ongezond imago, maar deze zelfgemaakte gyoza’s gevuld met verse zalm zitten vol omega-3 vetzuren en hoogwaardige eiwitten. Niet alleen lekker, maar ook nog eens lekker voedzaam.

Gyoza maken

Zelf gyoza maken is echt een ontzettend leuk én makkelijk klusje om te doen. Het enige wat je nodig hebt, is een lekkere vulling en een pakje gyozavellen. Over die laatste hieronder meer. Vul een gyozavel met een vulling naar keuze, vouw het pakketje dicht en stoom het vervolgens een paar minuutjes. That’s it!

Qua vulling variëren wij eigenlijk altijd. Het is maar net waar we zin in hebben: kipgehakt, verse kabeljauwfilet, garnalen, verse zalm, paddenstoelen, kimchi… De keuze is reuze en ik kan niet kiezen welke ik het lekkerst vind. Maar als ik tóch zou moeten kiezen, ga ik voor de zelfgemaakte gyoza’s met zalm. Op smaak gebracht met verse gember, lente-ui en een scheutje vissaus. Héérlijk. Ook Louen (4) smult ervan.

Japanse dumplings

Wellicht vraag je je af waar je gyozavellen koopt voor deze Japanse dumplings. Je kunt ze ook zelf maken, maar dat vind ik zelf net even een brug te ver ;) Ik vind het prima om ze te vullen, maar om nou anderhalf uur bezig te zijn met een portie zelfgemaakte dumplings… Daarom koop ik mijn gyozavellen gewoon kant-en-klaar. Ik heb ze (helaas) nog niet vaak gespot in de supermarkt, dus hiervoor zou je even langs de Aziatische toko moeten. Wat alleen maar leuk is, want ik vind het daar net een grote snoepwinkel en loop er ontzettend graag rond. Sterker nog, wij zijn er bijna iedere zondag te vinden, want op zondag zijn wij meestal in een Aziatische food mood!

Voordeel is dat je gyozavellen super betaalbaar en ingevroren kunt kopen. Ik heb dus altijd een voorraadje in de vriezer liggen en ik raad iedere gyozaliefhebber aan hetzelfde te doen :)

Bakken of stomen?

Er zijn twee manieren om deze Japanse hapjes te bereiden. Je kunt ze kort aanbakken in een koekenpan (yaki) met een beetje olie, vervolgens een scheutje water toevoegen en ze met de deksel op de pan stomen tot ze gaar zijn. Hierdoor krijg je zachte deegpakketjes met een crispy onderkant. Zelf vind ik ze het lekkerst als ze helemaal zacht gestoomd zijn (mushi). Dit kan door de gyoza in een stoommand te doen en deze op een grote pan met kokend water te zetten, óf je doet ze – net als ik – gewoon in de stoomoven!

Nog een laatste fijne tip: je kunt zelfgemaakte gyoza perfect invriezen. Ik maak altijd een dubbele portie en vries daarvan de helft in. Één keer werk, twee keer plezier. Je bereidt ingevroren gyoza op dezelfde manier als hierboven beschreven, alleen voeg je twee minuten extra stoomtijd toe.