In een post op Instagram vertelde ik je laatst al dat ik een kei ben in koken met restjes. Of nou ja, een kei, ik vind het gewoon een superleuke uitdaging om van een paar overgebleven ingrediënten écht iets echt lekkers te maken :) Zo ontstond ook dit gerecht. Gnocchi in een romige geroosterde paprikasaus! Een tip van mij: zorg dat je altijd een pak tomatenblokjes in huis hebt. Daar kun je zó veel mee. Zoals deze saus, die ik maakte van een paar overgebleven puntpaprika’s. Ik roosterde ze in de oven tot ze lekker zacht en zoet waren en pureerde ze daarna met tomatenblokjes tot een romige saus. Scheutje room erbij, Parmezaanse kaas erover, wat verse peterselie en klaar. Super smaakvol en bomvol vitamines.

Je kunt deze saus trouwens ook prima gebruiken als pastasaus bij spaghetti, tagliatelle of gevulde pasta. Maar weet je wat ik zelf het allerlekkerst vind? De gnocchi direct laten garen in de saus.. Dan neemt die het allemaal in zich op en krijg je zo’n zachte, volle smaak. En bonuspunten: je maakt het in één pan. Scheelt weer afwas :)

Gnocchi recept

Ik ben dus echt gek op gnocchi. Als je dat nog niet standaard in huis hebt, moet je daar echt mee beginnen. Het is zó’n fijne oplossing als je iets warms en vullends wilt eten, maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Je koopt het gewoon kant en klaar en hoeft het alleen maar even te bakken of mee te laten pruttelen in een saus. Wat ik er zo lekker aan vind, is dat het alle smaken opneemt. Of je nu voor romig, fris of kruidig gaat, gnocchi zuigt het allemaal op en wordt daardoor super smeuïg. Echt ultiem comfortfood dat je in tien minuten op tafel hebt staan.

Heb je deze lekkere recepten met gnocchi al eens gemaakt?

• Gnocchi ovenschotel met vegetarische bolognesesaus
• Gnocchi traybake met salieboter en geitenkaas
• Pompoen gnocchi met truffel
• Gnocchi ovenschotel met spinazie en citroenroomsaus
• Geroosterde pompoensaus met gebakken gnocchi

gnocchi in romig geroosterde paprikasaus

Gnocchi recept met romige geroosterde paprikasaus. Makkelijk, snel en bomvol smaak. Comfortfood uit één pan, klaar in 20 minuten!

Print Pin recept Reactie

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 400 gr tomatenblokjes
• 3 rode puntpaprika's – in totaal zo'n 375 gr
• 350 gr verse gnocchi
• 1 ui
• 1 knoflookteentje
• 3 el appelazijn
• 150 ml room
• 40 gr parmezaanse kaas
• 8 gr verse peterselie

Instructies

• Verwarm de oven voor op 200 graden (liefst hetelucht)  en bekleed een ovenplaat met bakpapier.
• Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika’s en halveer ze. Snipper de ui en snijd hem in kwarten. Pel het knoflookteentje. Verspreid de paprika, ui en knoflook over de ovenplaat, besprenkel met olijfolie, peper en zout en schuif hem voor 20 minuten in het midden van de oven.
• Zijn de groenten mooi geroosterd? Er mogen best wat zwarte randjes te zien zijn. Schep de groenten in een grote maatbeker of kom en pureer met een staafmixer tot een gladde saus.
• Verhit een pan zonder olie. Schenk de geroosterde rode paprikasaus erbij samen met de room en tomatenblokjes. Voeg 100 ml water toe en de appelazijn. Breng het geheel aan de kook, roer de gnocchi erdoor en doe een deksel op de pan. De gnocchi voeg je ongekookt toe, aangezien we ze garen in de saus. Laat het geheel 5 minuten zacht pruttelen.
• Haal de deksel van de pan en laat de saus nog 5 minuten inkoken zodat hij dikker wordt. Mag wel, hoeft niet. Proef even en voeg naar smaak peper en zout toe. Zijn de gnocchi gaar en zacht? Dan kun je aan tafel :D
• Serveer de gnocchi in romig geroosterde paprikasaus met parmezaanse kaas en verse peterselie.
• Eet smakelijk!

Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!