Pastinaakfrieten met hoisinmayonaise

Pastinaakfrieten met hoisinmayonaise

door | jun 13, 2022 | Hartige hapjes, Recepten, Vega, Voor erbij | 0 Reacties

pastinaakfrieten

Het is weer zover, ik heb een nieuwe obsessie. Dit keer gaan al mijn gedachten over hoisinmayonaise. Ik maakte het laatst voor een ander recept en was na één dip in het schaaltje al verkocht. Wat is dit lékker. Om de saus tot op de laatste druppel op te kunnen lepelen, maakte ik er een portie pastinaakfrieten bij. Even tussendoor: ik heb dat dus vaker, dat ik zin heb in frietjes omdat ik zin heb in de saus erbij, haha. Herkenbaar? Goed, terug naar de groentefrietjes: die zijn lekker knapperig en zout en toch nét een beetje voedzamer dan gewone frietjes. Rooster ze goudbruin in een half uurtje, top af met verse peterselie en serveer er een schaaltje hoisinmayo bij. Het resultaat: een heerlijk bijgerecht, bijvoorbeeld voor naast een stukje gebakken zalm of kip of bij een vega burger. 

pastinaakfrieten

pastinaakfrieten

Pastinaak

Op mijn website staan al heel wat recepten met pastinaak als ingrediënt. I love it! Deze groentesoort wordt ook wel ‘witte wortel’ genoemd, en zeg eerlijk: daar lijkt ‘ie ook wel op! Dit winterse ingrediënt zit bomvol vitamine C, foliumzuur en vezels en de smaak is aards met een lichtzoet en anijsachtig tintje. Je kan pastinaak – net als wortel – rauw, gebakken en gekookt eten. Ik vind ‘m zelf vooral heel geschikt om te bakken en roosteren. Net als bij zoete aardappelen komt er dan een heerlijk zoet smaakje vrij in de groente, die goed past bij bijvoorbeeld vis of vlees. De hoisinmayo erbij was ook een topcombi. Hoisinsaus is heel erg sterk, met zowel zoete, zoute als zure tonen. Roer je dat door een lepeltje vette mayo, dan is dat echt… wauw. Héél veel smaak! 

Meer recepten met pastinaak

pastinaakfrieten

Dit heb je nodig voor deze pastinaakfrieten met hoisinmayonaise / 2 personen

  • 650 gr pastinaak
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 1/4 tl cayennepeper
  • 3 el olijfolie
  • 1 lente-ui
  • 2 el gehakte peterselie
  • 3 el mayo
  • 1 el hoisin

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de pastinaak schoon onder de kraan en snijd in dunne frieten.

Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met een snuf zout, knoflookpoeder, cayennepeper en een scheut olijfolie. Hussel met de hand door elkaar. 

Bak de pastinaakfrieten in het midden van de oven in ongeveer 30 – 35 minuten goudbruin. 

Meng ondertussen in een kom de mayonaise met de hoisin. Hak de peterselie en snijd de lente-ui in ringetjes. 

Serveer de frieten direct uit de oven. Bestrooi met gehakte peterselie, lente-ui en hoisinmayonaise.

Tip: schep de hoisinmayo eerst in een boterhamzakje. Knip daar vervolgens een klein puntje vanaf en drizzle de mayo met een zigzagbeweging over de pastinaakfrieten.

pastinaakfrieten

Print Friendly, PDF & Email

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Biet in zoutkorst met burrata en geroosterde amandelen

Biet in zoutkorst met burrata en geroosterde amandelen

Je weet het: ik maak gráág indruk op mijn gasten. Hoe goed ik ze ook ken (en hoe goed ze mij ook kennen, vooral) - ik ben graag de veroorzaker van openvallende monden tijdens een diner. Eén gerecht waarmee ik altijd punten scoor, is biet in zoutkorst. In theorie is...

Lees meer
Whipped geitenkaasdip met honing-olijven

Whipped geitenkaasdip met honing-olijven

Ik ben gek op borrelen. Toch laat ik het favoriete borrelhapje van de gemiddelde Nederlander meestal achterwege: bittergarnituur is niet aan mij besteed. En niet omdat ik het niet lekker vind (hallo, wie houdt er niet van zo'n gloeiendhete bitterbal of...

Lees meer
Zalm sashimi met hoisinmayonaise

Zalm sashimi met hoisinmayonaise

Zeg je 'ultieme luxe', dan zeg je 'zalm sashimi'. (Of kaviaar, oesters, champagne, oké oké...) Ik vind zalm sashimi zo fantastisch lekker. Zoals ik al zei: het is heel chique en luxueus, maar niet onbereikbaar. Des te leuker! Met een goede zalmfilet en een paar hele...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.