Ja echt, je leest het goed. Een gezonde cake met chocolade én bietjes. Klinkt misschien een beetje gek, maar geloof me, dit is zó lekker. Ik vind het altijd fijn als er stiekem wat groente in een zoet baksel zit. Dat is toch weer mooi meegenomen. En bietjes zijn wat dat betreft top. Ze zijn zacht, zoet en hebben zo’n volle, aardse smaak. Als je dat combineert met pure chocolade, het liefst eentje van minstens 75 procent cacao, dan versterkt dat elkaar juist. Het zoete wordt zoeter, het wordt rijker van smaak. Heerlijk!
Doordat de bietjes gekookt zijn wordt de cake ook lekker smeuïg. Niet droog, maar van die zachte structuur waar je blij van wordt. Ik eet hem trouwens niet alleen als tussendoortje of bij de koffie, maar ook als ontbijt. Zeker nu ik weer in mijn geen-brood-voor-ontbijt fase zit. En eerlijk? Ik weet soms echt even niet wat ik dan moet nemen. Yoghurt met granola, ja. Of pannenkoeken, maar daar heb ik geen tijd voor. En dan is zo’n plak van deze cake dus perfect. Vult goed, smaakt fantastisch en je begint je dag gewoon met chocola. Wat wil je nog meer?
Gezonde cake met bieten
Ja oké, het moet toch even gezegd worden. Ik ben eigenlijk helemaal geen voorstander van groenten verstoppen. Waarom zouden we doen alsof groenten iets zijn wat je moet verbloemen? Ik vind ze juist heerlijk. En als je niet van alles houdt, dan is er altijd wel een groente te vinden die je wél lekker vindt, toch? Ook bij kinderen dacht ik altijd: leer ze gewoon om groenten te waarderen. Geef het een leuke twist, maak het lekker klaar, maar ga het niet verstoppen onder een laag chocola of in een muffin alsof het iets is om weg te moffelen.
Totdat ik een peuter moest voeden, haha! En dat is toch net even andere koek. Louen is gelukkig best een makkelijke eter, maar ik maak me alsnog wel eens zorgen of hij wel genoeg vitaminen binnenkrijgt. Deze gezonde bietencake vond hij héérlijk. Hij werkte er zo een paar plakken van naar binnen. En ja, dan denk ik toch: hij heeft mooi weer een flinke portie groenten op. Dus als het soms nodig is om het even op deze manier te doen… dan is dat maar zo ;)
Meer zoete baksels met groenten
- Carrot cake met sinaasappel-roomkaas frosting (glutenvrij)
- Chocolade-pompoencake met granola
- Pompoenmuffins met ahornsiroop en roomkaas (ook glutenvrij)
- Poffertjes van banaan en biet met kokosbloesemsuiker
Ingrediënten
- 400 gr voorgekookte rode bieten
- 3 eieren
- 85 gr gesmolten roomboter
- 200 gr speltmeel
- 40 gr cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 50 gr kokossuiker
- 60 gr pure chocolade – minimaal 75%
Optioneel
- 50 gr gesmolten pure chocolade om over de cake heen te lepelen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Pureer de gekookte bietjes, eieren en gesmolten roomboter in je blender tot een egaal beslag.
- Schenk het bietenbeslag in een grote kom en voeg speltmeel, cacaopoeder, bakpoeder, kokossuiker en een snufje zout toe. Spatel tot een glad beslag.
- Hak de pure chocolade fijn en spatel dit als laatste door het cakebeslag.
- Schep het beslag in de cakevorm en bak de gezonde cake met bietjes 50 minuten in het midden van de oven.
- Laat de cake een paar minuten afkoelen. Haal hem uit de vorm en laat hem vervolgens volledig afkoelen.
- Snijd de cake in dikke plakken, lepel er naar wens gesmolten chocolade over en geniet!
- Tip: ook heer-lijk met een klodder amandelpasta erop.
1/3 van het recept gebruikt. I.p.v. speltmeel volkorenbrood 35 g en zelfrijzend bakmeel 35 g gebruikt. Goed gelukt en erg lekker,
Ik vind hem super lekker! Hoeveel calorieën telt een stuk?
Bedankt!
Fijn te horen! Ik tel geen calorieën dus daar kan ik je helaas niet bij helpen :)
Zeer lekker !
Ik heb de cake gemaakt en de smaak is heerlijk, maar ik vond de cake droog en compact. Ik wil de cake nog wel een keer maken, maar tips hoe ik het beter kan doen?
Trees
Voor een luchtigere cake kun je nog wat meer bakpoeder toevoegen. Hij hoort niet droog te zijn, maar lekker smeuïg. Wellicht is de cake iets te lang in de oven geweest?
Hallo,
Kan ik de speltmeel door volkorenmeel of patent meel vervangen? Als ja, blijft de kwantiteit dezelfde?
Alvast bedankt,
Groetjes,
Rosa
Je kunt speltmeel 1 op 1 vervangen door volkorenmeel. Met patent meel heb ik helaas geen ervaring, maar dit moet ook lukken!:)
Jaaaa groot fan van dit recept, de kinderen ook! Dankjewel!
Heel graag gedaan!
Ik heb ‘m (door een overschot aan bietjes uit de tuin) al 2x gemaakt 🙂 Heb geen speltmeel in huis, maar heb het 1x door boekweitmeel vervangen en 1x door volkorenmeel. Met boekweit vond ik ‘m lekkerder, de structuur is dan wat fijner dan met het volkorenmeel. Bedankt voor het recept, deze ga ik zeker blijven maken!
Een heerlijk recept. Ik heb de cake met kikkererwtenmeel gemaakt omdat ik geen spelt in huis had, gelijk meer eitwitten daardoor. Een paar nootjes bovenop waren ook lekker. De volgende keer doe ik wat chili vlokken door door het mengsel.