...

Gefrituurde oesterzwam met truffelmayonaise

Gefrituurde oesterzwam met truffelmayonaise

door | aug 25, 2022 | Hartige hapjes, Recepten, Vega | 0 Reacties

gefrituurde-oesterzwam

Een tijdje geleden bestelde ik in een lunchtent een broodje met gefrituurde oesterzwam. Bij de eerste hap zag ik meteen potentie voor een fan-tas-tisch borrelhapje. Dus daar ging ik thuis meteen mee aan de slag. Ik marineerde oesterzwammetjes in yoghurt met kruiden, wentelde ze daarna door wat bloem en frituurde ze tot slot in een paar minuten heerlijk goudbruin en crispy. Easy as that! Ze hebben heel veel smaak en verschillende texturen: zacht maar stevig van binnen, krokant van buiten. Met een lekker dipje is dit een perfect vega borrelhapje! Ik maakte een dip van kewpie mayo (dat is Japanse mayo) met een beetje truffeltapenade. Klinkt gek, was geweldig!

gefrituurde-oesterzwam-2

Gefrituurde oesterzwam

Oesterzwammen zijn echt de verborgen parels onder de paddenstoelen. Alhoewel, de laatste jaren zijn ze een stuk populairder, maar nog altijd kent niet iedereen deze práchtige zwammen. Oesterzwammen zijn stevige, gladde paddenstoelen in de vorm van een gekronkelde kam of een plat dakje. Ze zitten vol vitaminen en vezels en dat is natuurlijk top, maar het állermooiste aan dit ingrediënt vind ik de structuur. De paddenstoel is namelijk stevig en een tikkie draderig, zoals vezels. Die blijven bij verhitting ook stevig en hierdoor doet het een beetje denken aan de structuur van vlees. Niet voor niets bestaan er tig recepten voor oesterzwambitterballen, oesterzwamgyros en ga zo maar door. Het is een ideale (en gezonde!) vega optie voor veel vleesgerechten. Ook omdat de smaak mild en niet te overheersend is – je kunt er met de juiste marinade en sausjes echt nog álle kanten mee op! Te beginnen bij deze gefrituurde oesterzwam met truffelmayo, natuurlijk. 

Koningszwammen zijn trouwens niet hetzelfde: die zijn een stuk groter en hebben een dikke, stevige stam. Je kunt ze dus niet altijd door elkaar gebruiken als je de een of de ander niet kan vinden in de winkel.

Meer recepten met oesterzwam

gefrituurde-oesterzwam

Gefrituurde oesterzwam met truffelmayonaise

Een perfect vega borrelhapje: gefrituurde oesterzwam met truffelmayonaise. Heel makkelijk en snel te maken en súperlekker!
5 van 1 stem
Bereidingstijd 15 min
Gang Borrelhapje
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 150 gr oesterzwammen
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 2 el yoghurt
  • 2 el water
  • 80 gr bloem
  • ½ tl gemberpoeder

Dip

  • 2 el mayonaise ik gebruik Japanse kewpie mayonaise
  • 1 tl truffeltapenade

Instructies
 

  • Verhit een frituurpan (of in mijn geval: een kleine pan gevuld met zonnebloemolie) tot 180 graden.
  • Scheur de oesterzwammen in kleinere stukken als ze erg groot zijn. Doe ze in een grote kom samen met de yoghurt, water, knoflookpoeder en een snuf peper en zout. Meng met de hand zodat alle oesterzwammen goed bedekt zijn.
  • Meng in een groot diep bord de bloem met de gemberpoeder. Haal de oesterzwammen door de bloem en zorg wederom dat ze goed bedekt zijn.
  • Frituur de oesterzwammen vervolgens in porties 2 tot 3 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Meng de ingrediënten voor de dip.
  • Serveer de krokante gefrituurde oesterzwammen direct (dan zijn ze het knapperigst!) samen met een schaaltje truffelmayonaise.
Trefwoord Oesterzwam, Truffelmayonaise
Recept gemaakt? Deel hem op Instagram of Facebook@beaufood of gebruik #beaufood

gefrituurde-oesterzwam

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Pulled chicken met coleslaw met yoghurtdressing

Pulled chicken met coleslaw met yoghurtdressing

In de categorie 'Dit wil ik ooit nog eens zelf maken' presenteer ik jullie vandaag: pulled chicken. Het stond al jaren op mijn to make lijstje maar om de een of andere reden kwam het er steeds maar niet van. Nu denk ik: had ik dit maar eerder gemaakt, dan had ik deze...

Lees meer
Gezonde havermoutpannenkoekjes (basisrecept)

Gezonde havermoutpannenkoekjes (basisrecept)

Ik deel hier, op Beaufood, al jaren de lekkerste en meest uitbundige creaties met jullie. Toch is er één favoriet recept dat ik nog nooit eerder heb gepubliceerd: havermoutpannenkoeken! En dat terwijl ik ze met gemak 2 of 3 keer per week op tafel zet! Maar vandaag is...

Lees meer
Galette met pruimen en ricottaroom

Galette met pruimen en ricottaroom

yDat ik fan ben van Franse taartjes, dat is geen geheim. Zeker ín Frankrijk, in het zonnetje, smaken ze fantastisch. Om het Franse sentiment toch een beetje in huis te halen, maakte ik laatst een traditioneel Frans baksel: galette met fruit. En omdat het hartje zomer...

Lees meer

0 Comments

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling recept