Ben jij net zo’n grote hummus lover als ik? Dan heb ik vandaag een fantastisch recept voor je! Ik ben namelijk ein-de-lijk achter het geheim van de allerlekkerste zelfgemaakte hummus gekomen. Ik heb al heel wat hummus recepten gemaakt, maar die smaakten nooit zo goed als bij de Libanees. Lag het aan mijn keukenmachine? Moet er dan echt zo’n berg olie doorheen om hem romig te krijgen? Nope Er zijn slechts twee simpele do’s voor het maken van super romige hummus..

Namelijk: vanaf nu gebruiken we nooit meer voorgekookte kikkererwten. Oké, dit is wel de snelste manier natuurijk, maar hoeveel moeite is het nu eigenlijk om een portie gedroogde kikkererwten een nachtje te laten weken in een kom water? Juist, vrij weinig. De tweede truc is om de hummus niet te verdunnen met olie, water (of room?!), maar simpelweg met het kookvocht van de kikkererwten. Dit klinkt als iets kleins maar geloof mij, dit is een wereld van verschil in smaak.

Hummus maken

Een goed hummus recept valt of staat met de textuur. Hummus moet niet korrelig of droog zijn, maar juist zacht, luchtig en heerlijk romig. Door gedroogde kikkererwten te gebruiken, krijg je veel meer smaak én kun je zelf bepalen hoe zacht je ze kookt. Hoe zachter de kikkererwten, hoe romiger je hummus uiteindelijk wordt.

Ook het kookvocht is dus een kleine gamechanger. Gooi dit na het koken vooral niet weg, maar bewaar een flinke scheut. Het kookvocht zorgt ervoor dat je de hummus mooi glad kunt mixen, zonder dat je meteen een halve fles olijfolie nodig hebt. Die olijfolie bewaren we gewoon lekker voor bovenop.

Hieronder vind je het basisrecept voor naturel hummus. Vanuit dit hummus recept kun je eindeloos variëren en zelf allerlei smaken toevoegen. Denk aan gerookt paprikapoeder, zongedroogde tomaatjes of gegrilde puntpaprika. Of doe eens gek: laat de knoflook achterwege en voeg honing en cacaopoeder toe aan de naturel hummus. Het resultaat? Een suuuper lekkere chocolade hummus.Kortom: dit recept is echt een must make! Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt. Laat je het me weten?

De allerlekkerste zelfgemaakte hummus

Zelf hummus maken? Met dit hummus recept maak je super romige hummus zoals bij de Libanees. Maak meteen een flinke portie en vries wat in!

Print Pin recept Reactie

Porties: 900 gr

Ingrediënten

• 250 gr gedroogde kikkererwten
• 200 gr tahin – sesampasta
• 1/2 bio citroen
• 3 knoflookteentjes
• 1 tl baking soda

Instructies

• Doe de gedroogde kikkererwten in een grote kom met water. Zorg dat ze echt goed onder water staan, want kikkererwten nemen veel vocht op. Laat ze een nachtje weken.
• De volgende ochtend giet je het water af, spoel je de kikkererwten goed om en laat ze uitlekken. Doe de kikkererwten in een grote pan. Zet het vuur laag en roer een theelepel bakingsoda door de erwten. Voeg na een paar minuten ruim een liter water toe en kook de kikkererwten in ongeveer een half uur zacht.
• Giet de kikkererwten af en vang het kookvocht op (erg belangrijk). Doe de erwten in je keukenmachine of blender en pureer tot een egale massa. Voeg daarna de knoflook, tahin, een flinke theelepel zout, het citroensap en 150 ml kookvocht toe. Laat je keukenmachine een paar minuten draaien totdat je een mooie, romige hummus hebt.
• Nu kun je ervoor kiezen om overige ingrediënten als gegrilde paprika toe te voegen, maar dit is geen must. Hij is van zichzelf al heerlijk. Ook kun je bijvoorbeeld de helft van de naturel hummus uit de keukenmachine scheppen en de gegrilde paprika door de overige helft mengen. Hierdoor heb je twee verschillende smaken. Anyhow, eat your heart out!
• Dien de hummus op met goede olijfolie. Ik deed er ook nog wat gerookt paprikapoeder en roze peperkorrels over. Heerlijk.

Notities

Dit recept is voor ongeveer 900 gram hummus. En ja, dat is misschien wat veel, maar het is héél fijn om meteen twee porties in te vriezen. Verdeel de hummus in drieën: bewaar de eerste portie in de koelkast en vries de andere twee porties in voor een andere keer. Het is heel handig om op deze manier een voorraadje hummus achter de hand te hebben. Ik bewaar de hummus zelf in ziplockzakjes in de vriezer; zo nemen ze amper ruimte in beslag!

Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!