Soms kom je een lunchgerecht tegen waarvan je denkt, dit MOET ik direct namaken. En zo geschiedde met deze knapperige dadel toast met kaneel en notenpasta. Een dikke plak knapperig getoast desembrood met daarop geprakte dadels en een lekkere laag notenpasta. Afgetopt met geroosterd amandelschaafsel, kaneel en een snuf zout. Ik eet dit letterlijk al de hele week, zó lekker is dit. En ook nog eens súper eenvoudig om te maken.
Medjoul dadels
Dadels gebruik ik voor alles en nog wat. Gewoon als tussendoortje, ik doe ze in Louen zijn broodtrommel, maar ik doe ook heel graag stukjes dadel door curry (probeer dit eens!), door een salade, door een lekkere cake, smoothies. Kortom, voor zo ongeveer alles. Maar je kunt ze dus ook perfect op brood eten! Gebruik hiervoor zachte dadels. Dit is belangrijk, anders prak je jezelf een ongeluk ;) Medjoul dadels zijn extra zacht en hebben een bijna karamelachtige smaak, waardoor ze ideaal zijn om fijn te prakken op toast. Als je deze ontpit en halveert, kun je ze heel makkelijk zacht prakken op toast, waardoor je een soort dadelspread krijgt. Binnen een paar seconden gepiept en echt suuuperlekker.
Toast met dadels
Weer eens wat anders dus, toast met dadels. En wat past er qua smaak nou helemaal perfect bij dadels? Notenpasta! Ik heb standaard een grote pot notenpasta van gemengde noten in huis (lang leve de notenkraam op de markt), maar je kunt ook pindakaas, amandelpasta of ander soort notenpasta naar keuze gebruiken. Rooster er wat amandelschaafsel bij (niet overslaan hoor) garneer met een snuf kaneel en je hebt een soort goddelijk Twix achtig broodje. Maar dan voedzaam.
Ik hoor je denken, ja maar notenpasta is toch heel vet en dadels bevatten veel suiker? Klopt, maar notenpasta bevat juíst veel onverzadigde vetten en dadels leveren naast natuurlijke suikers ook vezels en mineralen zoals kalium en magnesium. Eerlijk is eerlijk, dit is een heel stuk voedzamer dan een dikke lik Nutella of smeerkaas op je broodje. En nog een lekkerder ook.
Geniet ervan!
Nog meer lekkere en voedzame lunch recepten
Cilbir bagel (bagel met gepocheerd eitje en crispy chili olie)
Notentoast met gebakken paddenstoelen en gepocheerd ei
Crispy feta wrap (met ei en avocado)
Green goddess salade met kikkererwten en feta
Toast met kabeljauwlever en avocado
Ingrediënten
- 2 grote plakken desembrood
- 4 Medjoul dadels
- 2 el notenpasta
- 20 gr amandelschaafsel
- ½ tl kaneel
- 1 snufje (gerookt) zeezout
Instructies
- Toast het brood goed krokant. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan.
- Ontpit de dadels, halveer ze en druk ze met een vork plat op de afgekoelde toast. Gebruik zachte medjouldadels, anders prak je jezelf een ongeluk.
- Smeer een laag notenpasta over de dadels en sluit af met geroosterd amandelschaafsel, kaneel en een snufje zeezout. Heb je gerookt zeezout in huis? Gebruik dit dan vooral.
0 reacties