Ohhh lieve mensen, ik héb me toch een overheerlijk recept voor zelfgemaakt sorbetijs! Sorbet van zoete tomaat, geserveerd met romige burrata, verse basilicum, een drup goede olijfolie en gerookte zeezoutvlokken. Niet normaal lekker dit. Het is het perfecte hapje of voorgerecht voor zonnige dagen. Ik beschik tegenwoordig over een ijsmachine en raak maar niet uitgeëxperimenteerd, maar goed nieuws: je kunt deze tomaten sorbet ook gewoon zonder ijsmachine maken!
Tomaat recept
Ik hoef je vast niet te vertellen dat tomaat enórm veelzijdig is. Salades, sauzen, soepen, pasta’s of gewoon op een cracker met geitenkaas en bieslook. Met tomaat kun je alle kanten op. Maar er ijs van maken? Dát had ik nog nooit gedaan. Het klonk me eerst een beetje gek in de oren, maar echt, ga dit maken. De smaak is zó lekker: fris, zoet en intens tomaatig. Misschien overbodig om te zeggen, maar kies voor dit recept de lekkerste tomaten die je te pakken kunt krijgen. Met een bleke, waterige tomaat krijg je toch een minder lekker resultaat. Ga voor dieprode, rijpe tomaten, het liefst biologisch. Serveer de tomaten sorbet met romige burrata, een snuf gerookt zeezout, verse basilicum en een drup goede olijfolie en je weet niet wat je proeft.
Voorgerecht tomaat burrata
Tomaat en burrata zijn dikke smaakvrienden, dus maakte ik van de tomaten sorbet een heerlijk zomers en vegetarisch voorgerecht. Het is makkelijk te maken en je kunt het perfect voorbereiden. Ik maak de tomaten sorbet in de ijsmachine en bewaar hem tot gebruik in de vriezer. Heb je geen ijsmachine? Dan kun je de tomatenmassa direct uit de blender in een bak invriezen en er vlak voor het serveren granita van maken in een blender of keukenmachine. Doe dit zo kort mogelijk van tevoren, zodat het tomaten sorbetijs zo min mogelijk smelt.
Bij Albert Heijn verkopen ze kleine burrata’s, meestal vier stuks in een bakje. Ideaal voor dit voorgerecht. Het gerookte zeezout kun je natuurlijk vervangen door gewoon zeezout, maar die gerookte vlokken zijn echt ontzettend lekker hierbij. Geniet van dit heerlijke ijsrecept!
Meer lekkere recepten met tomaat
- Balsamico tomaatjes van de barbecue met gezouten yoghurt
- Romige burrata met warme tomaatjes en druiven uit de oven
- Italiaanse arrabiata mosselen
- Stracciatella met geroosterde tomaten en basilicum-salsa
- Italiaanse paprika tomaat spread
- Gnocchi traybake met salieboter, tomaat en geitenkaas
Benodigdheden
Ingrediënten
- 120 gr suiker
- 450 gr zoete en rijpe tomaten
- 1 el vers citroensap
- 350 ml water
Voor erbij
- 4 mini burrata bollen
- 1 el goede extra vierge olijfolie
- 1 snufje (gerookte) zeezoutvlokken
- 8 blaadjes verse basilicum
Instructies
- Doe de suiker samen met 350 milliliter water in een kleine steelpan. Verwarm op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Haal de suikersiroop van het vuur en laat afkoelen.
- Snijd de tomaten in parten. Pureer de tomaten in een blender samen met het citroensap, een snuf zout en de afgekoelde suikersiroop tot een glad mengsel.
- Giet het mengsel door een fijne zeef in de ijsmachine. Gooi het vruchtvlees dat achterblijft weg.
- Draai het mengsel in de ijsmachine tot je mooi, stevig sorbetijs hebt. Serveer direct of bewaar het tot gebruik in een afgesloten bak in de vriezer. Laat het sorbetijs voor het serveren ongeveer een kwartier op temperatuur komen, zodat je er mooie bolletjes van kunt scheppen.
- Serveer per persoon twee kleine bolletjes tomaten sorbet. Garneer met een bolletje burrata, verse basilicum, (gerookt) zeezout en een drup olijfolie.
0 reacties