Servings: 900 gr
Ingrediënten
- 250 gr gedroogde kikkererwten
- 200 gr tahin - sesampasta
- 1/2 bio citroen
- 3 knoflookteentjes
- 1 tl baking soda
Instructies
- Doe de gedroogde kikkererwten in een grote kom met water. Zorg dat ze echt goed onder water staan, want kikkererwten nemen veel vocht op. Laat ze een nachtje weken.
- De volgende ochtend giet je het water af, spoel je de kikkererwten goed om en laat ze uitlekken. Doe de kikkererwten in een grote pan. Zet het vuur laag en roer een theelepel bakingsoda door de erwten. Voeg na een paar minuten ruim een liter water toe en kook de kikkererwten in ongeveer een half uur zacht.
- Giet de kikkererwten af en vang het kookvocht op (erg belangrijk). Doe de erwten in je keukenmachine of blender en pureer tot een egale massa. Voeg daarna de knoflook, tahin, een flinke theelepel zout, het citroensap en 150 ml kookvocht toe. Laat je keukenmachine een paar minuten draaien totdat je een mooie, romige hummus hebt.
- Nu kun je ervoor kiezen om overige ingrediënten als gegrilde paprika toe te voegen, maar dit is geen must. Hij is van zichzelf al heerlijk. Ook kun je bijvoorbeeld de helft van de naturel hummus uit de keukenmachine scheppen en de gegrilde paprika door de overige helft mengen. Hierdoor heb je twee verschillende smaken. Anyhow, eat your heart out!
- Dien de hummus op met goede olijfolie. Ik deed er ook nog wat gerookt paprikapoeder en roze peperkorrels over. Heerlijk.
Notities
Dit recept is voor ongeveer 900 gram hummus. En ja, dat is misschien wat veel, maar het is héél fijn om meteen twee porties in te vriezen. Verdeel de hummus in drieën: bewaar de eerste portie in de koelkast en vries de andere twee porties in voor een andere keer. Het is heel handig om op deze manier een voorraadje hummus achter de hand te hebben. Ik bewaar de hummus zelf in ziplockzakjes in de vriezer; zo nemen ze amper ruimte in beslag!
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!