Broccoli rijst met zalm en honing-sojasaus

Broccoli rijst met zalm en honing-sojasaus

door | sep 28, 2021 | Hoofdgerecht, Recepten, Vis | 2 reacties

Broccoli rijst met zalm en honing-sojasaus

Broccoli rijst met zalm en honing-sojasaus. Één van mijn favoriete makkelijke en gezonde avondmaaltijden. Een eenvoudig trucje om van je avondeten een voedzame maaltijd te maken is door rijst te vervangen door broccoli (of bloemkool) rijst. Tegenwoordig is deze groenterijst heel handig kant en klaar te koop bij de supermarkt. Perfect voor op drukke avonden waarop je geen tijd hebt om lang in de keuken te staan, maar wél zin hebt in een lekkere en gezonde maaltijd!

Makkelijk en gezond

Deze gezonde avondmaaltijd bestaat uit broccoli rijst met daarop gebakken zalmfilet, een héérlijke zelfgemaakte dressing van honing & sojasaus en licht geroosterd amandelschaafsel als topping. Makkelijk te maken en met een beknopt boodschappenlijstje. Ik maak deze gezonde maaltijd ook regelmatig voor Louen (1) want hij is helemaal dol op broccoli en zalm. Ik prak de boel dan wel een beetje door elkaar zodat hij het gemakkelijk op kan eten. Oh, en nog even over die dressing.. skip die vooral niet. De combinatie honing, sojasaus en mosterd is écht heel lekker en een geweldige smaakmaker in dit gerecht.

Geniet ervan!

Broccoli rijst met zalm en honing-sojasaus

Broccoli rijst met zalm en honing-sojasaus

Broccoli rijst met zalm en honing-sojasaus / 2 personen

  • 400 gr broccoli rijst
  • 2 zalmfilets – 450 gr totaal
  • 1/2 ui
  • teentje knoflook
  • 20 gr amandelschaafsel
  • 2 el rozijnen

Honing-sojasaus

  • 1 el honing
  • 4 el sojasaus
  • 1 tl mosterd

 

Zo maak je het

Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit de ui een paar minuten aan.

Verwarm nog een scheutje olijfolie in een andere koekenpan en bak de zalmfilets aan beide kanten gaar.

Doe de broccoli rijst samen, de knoflook en rozijnen bij de ui in de pan en bak de boel al omscheppend maximaal vijf minuten. Voeg naar smaak een snuf zeezout en zwarte peper toe.

Tip: een halve theelepel ras el hanout erdoor is ook heerlijk!

Maak ondertussen de honing-sojasaus. Meng de ingrediënten voor de saus en voeg 3 tot 4 eetlepels warm water toe. Warm water zorgt ervoor dat de honing beter mengt met de andere ingrediënten. 

Rooster het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan.

Verdeel de broccoli rijst over twee borden en serveer de zalmfilets erop. Schenk de honing-sojasaus erover en sluit af met geroosterd amandelschaafsel.

Eet smakelijk!

Broccoli rijst met zalm en honing-sojasaus

Deze makkelijke en gezonde avondmaaltijden ook al gezien?

Zoete aardappelsoep met gebakken knoflook croutons

Vega oesterzwam shoarma met knoflook-kruidenyoghurt

Eenpansgerecht met groenten, falafel en feta

Print Friendly, PDF & Email

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Crostini van de barbecue met burrata en biefstuk

Crostini van de barbecue met burrata en biefstuk

Barbecueliefhebbers, eat your heart out! Dit is weer een párel van een barbecuerecept. Bij een barbecue denk je vast al snel aan grote stukken vlees, kipsateetjes, gepofte aardappelen en andere grote gerechten. Maar je kan natuurlijk ook prima borrelhapjes klaarmaken...

Lees meer
Poké bowl met sticky spicy tofu

Poké bowl met sticky spicy tofu

Het zal een jaar of 5, 6 geleden zijn dat poké bowls ineens raaaazend populair werden in Nederland. Daarvoor had ik geen idee wat dat was. Hoeveel ik er sindsdien heb gegeten? VEEL. Heel veel. Soms bestel ik ze, maar nog liever stel ik er zelf eentje samen, zoals deze...

Lees meer
Ananas van de barbecue met dulce de leche

Ananas van de barbecue met dulce de leche

You love it or you hate it: warm fruit. Zeker als het over ananas gaat, zijn er twee kampen. Dus we kunnen nu dus twee dingen doen: we kunnen een eindeloze discussie voeren met argumenten vóór en tegen heen en weer, óf ik ga gewoon dit fan-tas-tische dessert met je...

Lees meer

2 Comments

2 Reacties

  1. Rhode Timmer

    Superlekker en makkelijk recept dit weer! Zo knap dat je dit verzint. En deelt. 💋

    Antwoord
    • Bo

      Dank lieve Rhode!

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.