Soms smaakt iets nóg lekkerder wanneer je wat meer tijd in de bereiding steekt en ziet het er ook nog eens mooier uit. Deze ovenschotel met zoete aardappel en geitenkaas is zeer geschikt voor een gezellig etentje en is super simpel te maken. Serveer er homemade vega burgers bij (zoals deze mega lekkere wortelburgers met kerrie mayo bijvoorbeeld) en een lekkere groene salade of een schaal gestoomde groenten.

Keukenmachine of mes?

De kunst is om de zoete aardappels in zo dun mogelijke plakjes te snijden zodat de randjes lekker knapperig worden in de oven. Dit doe je het snelst met een keukenmachine maar als je die niet in huis hebt kun je ook gewoon een groot en schep mes gebruiken. Wel uitkijken voor je vingers!

 

 

Dit heb je nodig voor deze zoete aardappelschotel met geitenkaas / twee personen

• 2 zoete aardappels – zo’n 400 gr
• 140 gr tomatenpuree
• paar takjes verse tijm – de blaadjes
• 65 gr zachte geitenkaas

 

 

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Was de zoete aardappelen en snijd ze in hele dunne plakjes. Neem een kleine ronde ovenschaal en verdeel de tomatenpuree over de bodem. Steek de schijfjes rondom in de ovenschaal zoals op de foto. Schenk er een scheutje olijfolie overheen en breng op smaak met een snuf zout en verse tijm. Houd wat tijm achter.

Zet de ovenschaal voor 30 tot 40 minuutjes in het midden van de oven.

Haal de ovenschaal eruit en verdeel de geitenkaas over en tussen de plakjes aardappel. Zet de oven nog 5 minuutjes terug in de oven.

Garneer de ovenschotel af met nog wat verse tijm en eet smakelijk!

BewarenBewaren