Geroosterde aardpeer met hazelnoten en blauwe kaas. Allereerst, leuk dat je dit recept hebt aangeklikt! Aardpeer is een typisch gevalletje vergeten groenten en dan is zonde want dit knolletje is on-wijs lekker. Elke keer als ik iets met aardpeer maak vraag ik me af waarom ik ze niet vaker eet. Aardperen zijn zo smaakvol en makkelijk te bereiden. De smaak van aardpeer is zacht, nootachtig en lichtzoet. Je kunt er van alles mee. Van koken en bakken tot roosteren en zelfs rauw verwerken in gerechten. Check wel even of je een vers exemplaar te pakken hebt. Verse aardperen voelen stevig aan en hebben geen zachte plekken. Oh, en je hoeft dit gezellige roze knolletje niet te schillen. Gewoon even goed afspoelen onder de kraan en ze zijn klaar voor gebruik. Voor dit recept snijd je ze daarna in plakjes en rooster je de aardpeer met olijfolie in de oven. Dit gerecht met geroosterde aardpeer, hazelnoten en blauwe kaas is ultiem herfstig comfort food.

Aardpeer & blauwe kaas

De zoete smaak van aardpeer matcht perfect bij de intense smaak van blauwe kaas. Nu weet ik dat er heel wat mensen zijn die gruwelen van blauwe kaas (persoonlijk ben ik er gek op) en mocht jij zo’n persoon zijn: kies dan vooral een ander soort kaas als alternatief. Bijvoorbeeld feta of geitenkaas. Ik gok dat gebakken halloumi hier ook erg goed bij zal smaken.

Geniet van dit recept en laat het mij vooral weten wat je ervan vond. Ik vind het altijd superleuk om jullie creaties terug te zien op Instagram!

Geroosterde aardpeer met hazelnoten en blauwe kaas

Geroosterde aardpeer met hazelnoten en blauwe kaas. Heerlijk als bijgerecht (bij gebakken kip of zalm) of als gezonde lunch!

Print Pin recept Reactie

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

Oventijd: 20 minuten minuten

Totale tijd: 30 minuten minuten

Gang: Lunch

Porties: 2 personen

Ingrediënten

• 450 gr aardpeer
• 1 knolselderij
• klein bosje verse peterselie
• handje hazelnoten
• handje walnoten
• 100 gr blue d'auvergne - of een andere jonge blauwschimmelkaas
• 2 el truffelolie - of anders een scheut goede extra vierge olijfolie

Instructies

• Verwarm je oven voor op 180 graden.
• Boen de aardpeer en knolselderij schoon en spoel ze na met water. Je kunt eventuele harde stukjes in de schil verwijderen, maar verder kun je de schil gewoon laten zitten. Snijd de aardpeer in plakken en de knolselderij in dikke frieten.
• Verzamel alles op een ovenplaat en breng op smaak met zeezout en een flinke scheut olijfolie. Hussel de boel met de hand door elkaar en rooster de aardpeer en knolselderij 20 minuten in de oven.
• Hak ondertussen de hazel- en walnoten en de peterselie. Verkruimel de blauwschimmelkaas.
• Verdeel de geroosterde groenten over twee diepe borden en sluit af met de noten, gehakte peterselie en blauwe kaas.
• Eet smakelijk!

Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!