Een smoothie bowl is de per-fecte manier om ’s morgens al een portie groenten binnen te krijgen. Zo maak je de basis van deze mega romige smoothie bowl van biet, avocado, dadels en banaan. Biet is een zacht zoete groente die echt geweldig is in combinatie met fruit. Geloof me, deze plantaardige smoothie bowl zal niet smaken alsof je een hap groente neemt. Voorheen gebruikte ik altijd ongekookte bieten, maar de structuur hiervan is minder romig dan gekookte biet en de smaak is wat aardser. Daarom gebruik ik nu kant en klaar gekookte biologische bietjes. Ik bewaar standaard een pakje in de koelkast! Ze zijn namelijk best lang houdbaar en ik vind het handig om ze op voorraad te hebben. Deze smoothie bowl top je verder af met warm vanille fruit, een eetlepel notenpasta en pompoenpitten. Echt SUPER lekker en ook nog een kneitergezond.

PS. Check hieronder mijn tip voor slim fruit inkopen!

Tip: koop je fruit slim in! Zo zijn verse blauwe bessen vaak vrij prijzig, maar in het seizoen zijn ze ook volop verkrijgbaar in voordeel verpakking uit het vriesvak. Bevroren zijn ze minstens zo gezond als vers. Ik kocht deze week vier halve kilo zakken blauwe bessen a €4,- per zak. Dat is dus €16,- voor maar liefst twee kilo blauwe bessen :D

Dit heb je nodig voor deze plantaardige smoothie bowl met warm fruit en notenpasta / 1 persoon

De basis

• 1 kleine banaan
• een kleine gekookte biet – zo’n 100 gr
• 1/2 avocado
• 130 ml havermelk – of ander soort plantaardige melk
• 2 dadels
• tahin
• een halve biologische citroen – sap en rasp
• 1 el olijfolie – tip: ik vervang de olijfolie zo nu en dan door lijnzaadolie wanneer ik last heb van constipatie. 

Voor erop

• 60 gr blauwe bessen
• 1 tl vanille essence
• 1 el notenpasta of pindakaas
• 1 – 2 el pompoenpitten
• optioneel: (vegan) granola als extra topping

 

Zo maak je het

Pureer de ingrediënten voor de basis tot een romig geheel. Dit kan in je blender of met behulp van een staafmixer. Schenk de smoothie in een kom.

Doe de blauwe bessen in een kleine pan samen met de vanille essence en 50 ml water. Kook zo’n vijf minuutjes.

Verdeel het warme fruit over je smoothie bowl en sluit af met notenpasta en pompoenpitten. En eventueel granola als je daar zin in hebt. Heb je wat over? Eet dit dan als tussendoortje of bewaar portie voor de volgende ochtend. Ik maak meestal een dubbele portie, zodat ik voor twee dagen ontbijt in de koelkast heb :)