Giant chocolate breakfast cookie

Giant chocolate breakfast cookie

door | sep 9, 2015 | Recepten, Tussendoor, Zoetigheden | 7 reacties

Giant chocolate breakfast cooki

Ohhh wauw van de titel alleen al word je wild toch?! Een súper grote warme cookie met chocolade uit de oven als ontbijt.. Ik ga dit recept niet eens bewaren voor het weekend. Deze verdien jij gewoon op een doordeweekse woensdag. Gewoon, omdat te vieren dat er mooie zonnige dagen aankomen en omdat het weekend weer in zicht is. Zoals mijn vaste bezoekers al weten ben ik stiekem een echte snoeper en is mijn doel dan ook om zoveel mogelijk lekkere gerechten om te toveren tot gezondere. Anders zouden de tien kilo’s die er twee jaar geleden afgingen er zo weer aan zitten en dat vind niemand leuk. Daar kwam het idee voor deze giant cookie dan ook vandaan. Ik stond op met chocolade koekjes in mijn hoofd en ik kwam er niet vanaf. En dan moet je maar chocolade koekjes eten he? Lucky for you, i made some healthy stuff :)

Het mooie aan dit verhaal is dat je er maar drie (!) basis ingrediënten voor nodig hebt. Een puntje van kritiek is wel dat hij niet super knapperig is. Dat komt simpelweg omdat er geen suiker inzit. Maar dat wil je ook niet bij een gezonde start van je dag toch? Je kunt hem wel een extra crunch geven door er gehakte noten doorheen te doen.

 

Nodig voor 1 mega cookie / of 8 kleine cookies

Basis

  • 100 tot 130 gr havermout
  • 2 rijpe bananen
  • 50 gr gehakte noten

Smaakmakers

  • 1 el honing
  • 2 el cacao cacaonibs
  • 1 tl kaneel
  • 50 gr pure chocolade – en dan bedoel ik heeele pure met zo min mogelijk suiker of een variant zonder suiker

Giant chocolate breakfast cooki

Zo maak je ze

Verhit je oven tot 180 graden.

Prak de bananen en meng door de havermout. Breng het deeg op smaak met honing, kaneel en schep de cacao nibs en gehakte nootjes erdoor.

Bedek een ovenplaat met bakpapier en maak een bal van het deeg. Druk plat tot een koek en zet de plaat 15 tot 20 minuten in de oven.

Laat je cookie afkoelen en smelt de chocolade au bain marie. Lepel de chocolade over de koek heen, laat even uitharden in de koelkast en geniet!

 

Je kunt er natuurlijk ook kleine cookies van maken die je kunt eten als gezonde snack. Je kunt de cookies zo’n drie dagen bewaren in een goed afsluitbare pot

 

 

Giant chocolate breakfast cooki

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Watermeloenijs (slush puppy)

Watermeloenijs (slush puppy)

Als ik aan de zomer denk, dan denk ik aan watermeloen en aan ijs. Twee ingrediënten die zon, zee, strand schrééuwen. Een combinatie van die twee kan niet ontbreken op Beaufood, dus zie hier: een heerlijk recept voor watermeloenijs! Maar dan een beetje leuker, want ik...

Lees meer
Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Lasagnerolletjes met curry-bechamelsaus

Huh, een lasagneschotel midden in de zomer? Oh jazeker. Sterker nog: ik maakte 'm toen de mussen van het dak vielen en de thermometer in de tuin bijna 40 graden aantikte. En daar smaakten deze lasagnerolletjes absoluut niet minder om! In de winter is zo'n goedgevulde,...

Lees meer
Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Aardbeienijs zonder ijsmachine met slagroom en bitterkoekjes

Iedereen heeft wel eens zin in een ultraromig, koud en smaakvol ijsje. Wat niet iedereen heeft: een ijsmachine. Maarrrr dat hoeft de pret niet te bederven deze zomer! Ik heb laatst namelijk een bak ijs gemaakt die niet onder doet voor the real deal. Aardbeienijs...

Lees meer

7 Comments

7 Reacties

  1. Carry

    Als je honing verhit boven de 175oC gaan de gezonde stoffen verloren! Kun je beter suiker gebruiken. Zonde van de honing!

    Antwoord
  2. Anne

    Ik heb ze net gemaakt!
    qua textuur is het even wennen maar het smaakt op zich wel goed. Ik heb zelf een suikervrij chocolade reepje in stukjes gehakt en er doorheen gemengd. Ik ga ze binnenkort weer een keer maken maar dan met rode vruchtjes.

    Super toffe blog trouwens!

    Antwoord
    • Bo

      Ja ik heb ze ook graag wat knapperiger maar daar heb je helaas een berg suiker voor nodig :( Lekker rode vruchtjes! Ga ik binnenkort ook een keer proberen :)

      Antwoord
  3. Emma

    Bedankt! Ik ben erg benieuwd :)

    Antwoord
  4. Emma

    Hey, super leuke recepten heb je elke keer. Maar als ik zulk soort recepten zie overal dan zit er altijd banaan in. Ik eet alleen geen banaan, ben er allergisch voor en vind het niet lekker. Zou je ook iets anders kunnen gebruiken in plaats van banaan? Hetzelfde voor bijvoorbeeld bananenbrood? Ik hoor het graag, thanks!

    Antwoord
    • Bo

      Bedankt Emma! Leuk om te horen :) Ik ga binnenkort voor je aan de slag om een lekkere cake te maken zónder banaan. Liefs, Bo

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.