Gevulde pompoen met kaneel quinoa, shiitakes en geitenkaas

Gevulde pompoen met kaneel quinoa en geitenkaas

Het is pompoenentijd! En ik ben blij, want ohhhh wat kun je toch heerlijke dingen maken met pompoen. Neem bijvoorbeeld de kabocha. Deze groene parel komt uit Japan en heeft heerlijk zoet vruchtvlees. Ideaal om soep mee te maken, te roosteren, bakken óf om te vullen. Dat laatste leek me wel een leuk idee en eerlijk, hoe gaaf is het om zo’n mooie gevulde pompoen op tafel te zetten? En daarnaast is de bereiding belachelijk makkelijk, maar ziet het resultaat eruit alsof je er een levenswerk van hebt gemaakt. Dikke aanrader om dit tijdens een gezellig etentje voor te schotelen aan je gasten!

 

Dit heb je nodig voor twee personen

  • 1 kabocha pompoen
  • 130 gr quinoa
  • 2 flinke eetlepels zachte geitenkaas
  • bakje shiitakes
  • 2 takken peterselie
  • snuf peper en zout
  • scheutje olijfolie
  • 1 tl kaneel

 

Gevulde pompoen met kaneel quinoa en geitenkaas

 

Zo maak je het

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Was de pompoen, halveer hem en lepel de pitten eruit. Besprenkel met een beetje olijf olie, wat peper en bak beide helften in de oven gaar in ongeveer 30 minuten. Dit ligt een beetje aan de maat van de pompoen dus check hem na 30 minuten even door erin te prikken. Is het vruchtvlees zacht? Then it’s ready to eat!

Kook ondertussen de quinoa gaar volgens de bereidingswijze. Giet het overtollige water af en breng op smaak met een snuf peper, zout en kaneel. Snij de peterselie fijn en schep dit er ook doorheen. Bak in een andere pan de shiitakes en schep dit ook door de quinoa.

Haal de pompoen uit de oven, vul beide helften met quinoa en top af met extra peterselie en geitenkaas. Zet alles nog even 5 minuten in de oven.

Genieten maar!

 

Ik dacht stiekem een beetje dat ik niet genoeg zou hebben aan zo’n klein half pompoentje, maar ik kreeg hem niet eens op! Pompoen is super gezond en ook heel erg machtig. Verkijk je daar dus niet op

 

9 Comments
  1. Wat een leuk recept zeg!! Ik kook graag met pompoen :) Vraagje: wat doe jij met de pitjes? Ik heb al verschillende manieren van roosteren geprobeerd, maar t is me nog niet gelukt ze zelf lekker te bakken :( Terwijl ik pompoenpitten echt heerlijk vind door van alles, müsli, koekjes, cake, brood, noem maar op ;)

    1. Hooi Suus, ik vind de pitjes ook super lekker. Ik rooster ze in de oven (10 minuutjes op 180 graden) of ik bak ze een paar minuten in een koekenpan met wat olie. En de pitjes even goed schoonmaken van te voren. Eet smakelijk!

Laat een reactie achter

Je e-mailadres wordt niet getoond

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

De nieuwste recepten in je mail? Ontvang eenmaal per week de gratis nieuwsbrief met de nieuwste recepten!

Nieuw: Gezonde weekmenu’s!
Gezond weekmenu 8, Gezond eten, Gezonde foodblogs, Beaufood recepten, gezond avondeten, Voedzame hoofdgerechten

Gezond weekmenu #8

Sinds een paar weken publiceer ik elke maandag een vegetarisch…

Gezond en vegetarisch weekmenu, Beaufood recepten, Gezond eten, Vegetarisch avondeten, Gezonde recepten

Gezond en vegetarisch weekmenu #7

Het belooft een zonnige week te worden :D Misschien klinkt…

Gezond en vegetarisch weekmenu #6

Vandaag heb ik weer een nieuw weekmenu voor je. Vol…

Gezond en vegetarisch weekmenu #5

Maandag: Vega burrito’s met falafel en Gruyère We beginnen de…

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Gezond en vegetarisch weekmenu #4

Vandaag gaat de Nationale Week Zonder Vlees van start en…

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Gezond en vegetarisch weekmenu #3

Alstublieft! Een nieuw en gezond weekmenu vol vegetarische gerechten. Perfect…

Lieve foodie,
welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje.

Veel kookplezier en geniet ervan!

Like Beaufood op Facebook en ontvang nieuwe recepten op je tijdlijn!