...

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing

door | jan 29, 2020 | Lunch, Recepten, Vega | 2 reacties

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

Ik begin langzaam weer een beetje op te knappen en dat heeft (gok ik) alles te maken met de hoeveelheid vitamines die ik naar binnen werk en de uren slaap die ik pak. Laatst hoorde ik iemand zeggen: ja maar ik ben nu toch al ziek, dus nu heeft extra gezond eten geen zin meer? Natuuuurlijk wel! Juist nú heeft je lichaam behoefte aan een portie goede voedingsstoffen. Dus skip die boterham met kaas met de lunch en duik de keuken in voor deze lekkere en super gezonde salade met kruidig geroosterde kikkererwten en broccoli uit de oven. Verzamel twee flinke handen sla in een kom (ik vind veldsla het lekkerst, maar je kunt ook kiezen voor gemengde sla of rucola bijvoorbeeld) en maak  je salade af met een zelfgemaakte dressing. Van die dressing kun je trouwens maar beter meteen een dubbele portie maken, want die wil je de volgende dag weer eten ;) Je maakt hem van onder andere honing, mosterd en sesampasta. Echt een góddelijke combi.

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

Dit heb je nodig voor deze geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing / 2 personen

  • 200 gr broccoli roosjes
  • 200 gr kikkererwten
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 100 gr veldsla
  • klein bosje verse dille – zo’n 10 gr
  • klein bosje verse bieslook – zo’n 20 gr
  • 1 avocado
  • 100 gr feta

sesam-honing dressing

  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1 tl honing
  • 1 el  sesampasta
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 tl appelazijn
  • 1 tl mosterd

 

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Giet de kikkererwten af en spoel ze na met water. Doe de broccoli roosjes en kikkererwten in een kom. Voeg een scheut olijfolie, gerookt paprikapoeder en een snuf zout toe en hussel de boel goed door elkaar. Verspreid alles over de ovenplaat en schuif de plaat voor 20 minuten in het midden van de oven.

Meng ondertussen de ingrediënten voor de dressing. Proef even en voeg naar smaak een snuf peper en zout toe.

Verdeel de veldsla over twee borden of kommen. Snijd de verse dille en bieslook fijn. Snijd de avocado in plakken en verkruimel de feta. Verdeel de geroosterde broccoli en kikkererwten over de salade en sluit af met plakjes avocado, feta, de verse kruiden en je zelfgemaakte dressing.

Eerlijk. Een killer van een lunchsalade toch :D Eet smakelijk!

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Perfecte Franse citroen madeleines

Perfecte Franse citroen madeleines

Toegegeven: ik ben geen kei in bakken. In koken dan weer wel, maar bij bakken komen de hoeveelheden nogal nauw en ik doe alles liever uit de losse pols ;) Daarom was ik ook zéér verrast toen deze Franse madeleines uit de oven kwamen. Ze waren per-fect gelukt. Heerlijk...

Lees meer
Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue

Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue

Gerookte sinaasappel zalm van de barbecue. Ik vind dit altijd zó'n prachtig gerecht voor op de barbecue, zo'n super grote verse zalmfilet op de huid. Door de zalm op de huid te bakken blijft hij zo lekker sappig. Ik maakte er een frisse marinade bij gemaakt van...

Lees meer
Aziatische miso garnalen van de barbecue

Aziatische miso garnalen van de barbecue

Als je bij een van mijn barbecue avondjes belandt, dan zal dit gerecht sowieso op je bord belanden: Aziatische miso garnalen van de barbecue! Zó lekker. Echt een van mijn lievelings barbecue recepten. Gemaakt met een eenvoudige, maar super smaakvolle marinade gemaakt...

Lees meer

2 Comments

2 Reacties

  1. Bertien

    Ziet er heerlijk uit!

    Antwoord
  2. Patty

    Deze salade gemaakt in wat kleinere bakjes voor op een tafel vol met lekkere brunchgerechten. Heel lekker! Die dressing erbij is top en verder is de variatie tussen alles gewoon heel lekker! In plaats van gewone broccoli de AH Aspergebroccoli gebruikt in het gerecht, smaakte ook goed!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *