...

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing

door | jan 29, 2020 | Lunch, Recepten, Vega | 2 reacties

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

Ik begin langzaam weer een beetje op te knappen en dat heeft (gok ik) alles te maken met de hoeveelheid vitamines die ik naar binnen werk en de uren slaap die ik pak. Laatst hoorde ik iemand zeggen: ja maar ik ben nu toch al ziek, dus nu heeft extra gezond eten geen zin meer? Natuuuurlijk wel! Juist nú heeft je lichaam behoefte aan een portie goede voedingsstoffen. Dus skip die boterham met kaas met de lunch en duik de keuken in voor deze lekkere en super gezonde salade met kruidig geroosterde kikkererwten en broccoli uit de oven. Verzamel twee flinke handen sla in een kom (ik vind veldsla het lekkerst, maar je kunt ook kiezen voor gemengde sla of rucola bijvoorbeeld) en maak  je salade af met een zelfgemaakte dressing. Van die dressing kun je trouwens maar beter meteen een dubbele portie maken, want die wil je de volgende dag weer eten ;) Je maakt hem van onder andere honing, mosterd en sesampasta. Echt een góddelijke combi.

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

Dit heb je nodig voor deze geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing / 2 personen

  • 200 gr broccoli roosjes
  • 200 gr kikkererwten
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 100 gr veldsla
  • klein bosje verse dille – zo’n 10 gr
  • klein bosje verse bieslook – zo’n 20 gr
  • 1 avocado
  • 100 gr feta

sesam-honing dressing

  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 1 tl honing
  • 1 el  sesampasta
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 tl appelazijn
  • 1 tl mosterd

 

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

 

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Giet de kikkererwten af en spoel ze na met water. Doe de broccoli roosjes en kikkererwten in een kom. Voeg een scheut olijfolie, gerookt paprikapoeder en een snuf zout toe en hussel de boel goed door elkaar. Verspreid alles over de ovenplaat en schuif de plaat voor 20 minuten in het midden van de oven.

Meng ondertussen de ingrediënten voor de dressing. Proef even en voeg naar smaak een snuf peper en zout toe.

Verdeel de veldsla over twee borden of kommen. Snijd de verse dille en bieslook fijn. Snijd de avocado in plakken en verkruimel de feta. Verdeel de geroosterde broccoli en kikkererwten over de salade en sluit af met plakjes avocado, feta, de verse kruiden en je zelfgemaakte dressing.

Eerlijk. Een killer van een lunchsalade toch :D Eet smakelijk!

Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing, Gezonde maaltijd salade's, beaufood recepten, gezonde foodblogs, Koolhydraatarm lunchen, Gezonde lunch, Lekkere salades

Print Friendly, PDF & Email

Lieve foodie, welkom op beaufood.nl! Ik ben Bo en mijn grootste passie is lekker en gezond eten. Aan mijn keukentafel met vrienden, op een foodfestival in het buitenland of in een bijzonder restaurant. Eten is iets wat we elke dag doen en ik maak het liefst van iedere maaltijd een feestje. Veel kookplezier en geniet ervan!

Ultieme Thuisdiners - Beaufood

Deze recepten vind je misschien ook lekker: 

Sinterklaastoetje: chocolademousse met truffelkruidnoten

Sinterklaastoetje: chocolademousse met truffelkruidnoten

Vandaag deel ik een lekker sinterklaastoetje met jullie want het is weer die tijd van het jaar: de Sint is in het land. Mijn zoontje Louen (2) vindt die man met de lange witte baard vooralsnog doodeng (geef 'm eens ongelijk ;) maar dat mag de pret niet drukken. Op 5...

Lees meer
Italiaanse steak tartaar met basilicummayonaise

Italiaanse steak tartaar met basilicummayonaise

Thuis kook ik eigenlijk bijna alleen maar vegetarisch, zoals je ook wel ziet aan de recepten die hier online komen. Maar buiten de deur maak je me helemaal gelukkig met een goede steak tartaar. Zo'n mooie klassieke, met zure augurk en kappertjes, uitjes en een...

Lees meer
Gebakken kabeljauw met venkel en karnemelk-dillesaus

Gebakken kabeljauw met venkel en karnemelk-dillesaus

Oké oké, het duurt nog even maar we gaan toch echt héél langzaam richting de feestdagen. Culinair gezien by far mijn lievelingstijd van het jaar! Bij de feestelijke diners tijdens de donkere wintermaanden mag alles toch een stuk spectaculairder en luxueuzer. I love...

Lees meer

2 Comments

2 Reacties

  1. Bertien

    Ziet er heerlijk uit!

    Antwoord
  2. Patty

    Deze salade gemaakt in wat kleinere bakjes voor op een tafel vol met lekkere brunchgerechten. Heel lekker! Die dressing erbij is top en verder is de variatie tussen alles gewoon heel lekker! In plaats van gewone broccoli de AH Aspergebroccoli gebruikt in het gerecht, smaakte ook goed!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *