Deze warme amandelcrumble met rood fruit is echt fantastisch als ontbijt. Vooral in het weekend als je wat meer tijd hebt in de ochtend. Ik schuif hem meestal met slaperige ogen de oven in ’s ochtends, duik nog even terug in bed en na een kwartiertje is de keuken gevuld met een suuuupere lekkere geur. In het weekend ontbijten we meestal in bed met baby Louen en daarom zet ik de warme crumble met ovenschaal en al op een groot dienblad (wel even laten afkoelen) en serveer ‘m met een klodder volle kwark of stukjes pure chocolade. Koffietje erbij en chillen maar!

Deze warme amandelcrumble doet een beetje denken aan een versgebakken kruimeltaart, maar dan nét even een tikkie gezonder. Het (glutenvrije) deeg van de kruimellaag bestaat uit havermout en amandelmeel. Je kneedt het deeg simpelweg in een grote kom met de hand tot een kruimelige substantie. Je hoeft dus niet moeilijk te doen met een keukenmachine of blender. De vulling bestaat uit een mix van vers rood fruit (denk aan aardbeien, frambozen, kersen, blauwe bessen), maar eigenlijk kun je elk soort fruit gebruiken. Peer, vijgen, perzik, ananas, kiwi. Allemaal heerlijk! Kies vooral voor seizoensfruit. Dat is naast lekker ook nog eens voordelig. Oh, en krijg je de amandelcrumble met rood fruit niet helemaal op? Dan bewaar je hem gewoon in de koelkast voor de volgende dag :D

Dit heb je nodig voor deze warme amandelcrumble met rood fruit / twee personen

• 200 gr gemengd rood fruit – bijvoorbeeld een mix van blauwe bessen, frambozen, kersen, aardbeien e.d. Je kunt eventueel ook diepvriesfruit gebruiken.
• 140 gr havermout
• 40 gr amandelmeel
• 3 flinke el roomboter – of kokosvet
• rasp van een halve biologische citroen
• 3 el honing
• 1 tl kaneel
• 1 el kokosbloesemsuiker

 

Zo maak je hem

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Zet een kleine ovenschaal klaar en doe daar het fruit in. Breng het fruit op smaak met kaneel en kokosbloesemsuiker

Doe havermout, amandelmeel, kokosvet (of boter), honing en citroenrasp in een grote kom. Voeg een snuf zout toe en kneed alles met de hand tot een kruimelig deeg.

Verkruimel het deeg over het fruit en schuif de amandelcrumble voor 35 tot 40 minuten de oven in.

Serveer de amandelcrumble direct uit de oven of laat hem even afkoelen. Koud is hij ook heeeerlijk. Serveer de crumble eventueel met een klodder volle kwark erop.