Om maar meteen met de deur in huis te vallen: ik maakte dit vijgen ijs vanwege een flinke overdosis verse vijgen uit de tuin en ik kon niet stoppen met eten. Ooo, wat is dit lekker. Superromig roomijs gemaakt van verse vijgen en ricotta, met daaroverheen geraspte witte chocolade en gezouten honing. Goddelijke combi. Heerlijk als verkoelend tussendoortje op warme dagen (op het moment van schrijven is het maar liefst 34 graden?!), maar dit vijgen roomijs is ook perféct als dessert tijdens een etentje. Lees snel verder, want hieronder vertel ik je hoe je zelfgemaakt ijs extra romig krijgt..

Roomijs recept

In veel roomijs recepten worden eidooiers gebruikt. Die verwarm je samen met room, melk en suiker tot een custard, waarna het mengsel volledig moet afkoelen voordat het de ijsmachine in kan. Nu vind ik koken ontzettend leuk, maar als ik zelf ijs maak, wil ik het vooral lekker makkelijk houden. Geen eieren splitsen, niets opwarmen en niet eindeloos wachten tot alles weer koud is.

Mijn truc voor extra romig ijs zonder eidooiers? Ricotta! Door volle ricotta te combineren met slagroom krijgt het ijs een heerlijk volle en romige structuur. Even glad mixen, de ijsmachine in en klaar is kees. En laat het nu geen toeval zijn dat mijn moestuin uitpuilt van de verse vijgen én ricotta en vijgen heeele dikke smaakvrienden zijn.

Vijgen recept

Van al die verse vijgen maakte ik dus dit heerlijke vijgen ijs. Ik bak de vijgen eerst kort in roomboter met een snufje zout en voeg daarna honing toe. Hierdoor worden ze heerlijk zacht, zoet en licht gekaramelliseerd. Vervolgens pureer ik alles tot een gladde vijgenpuree en meng ik die door de ricotta, slagroom en suiker. Het resultaat is héérlijk romig ijs met een volle vijgensmaak. Maar toen dacht ik, hier moet nog iets zouts bij! Dus ik roerde gerookte zeezoutvlokken door de honing en lepelde die over het ijs. Daarna nog wat fijngehakte witte chocolade eroverheen en echt, lieve mensen, dit was zó ontzettend lekker. Romig, zoet, een tikje rokerig en precies zout genoeg. Echt een klein smaakbommetje.

Geniet van dit heerlijke ijs. Laat je het me weten als je het gemaakt hebt? :)

Zin in nog meer ijs recepten?

• Tomaten sorbet met burrata (echt een must try dit!)
• Braziliaanse limonade ijs
• Gezonder sundae ijsje
• IJskoffie met kokos en kardemom
• Yoghurt ijs met lemoncurd

Vijgen roomijs met witte chocolade en gezouten honing

Dit is mijn makkelijke recept voor overheerlijk vijgen ijs gemaakt met ricotta. Héérlijk romig. Met witte chocolade en gezouten honing!

Print Pin recept Reactie

Porties: 6 personen

Ingrediënten

• 500 gram verse vijgen
• 2 el roomboter
• 3 el honing
• 250 gr ricotta
• 300 ml slagroom
• 60 gr fijne kristalsuiker

Voor erbij

• 3 el honing
• 1 tl zeezoutvlokken – tip: gerookt zeezout!
• 50 gr witte chocolade

Instructies

• Snijd de vijgen in partjes.
• Smelt de roomboter in een koekenpan en voeg de vijgen en een snufje zout toe. Bak de vijgen 5 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg de honing toe en laat de vijgen nog 5 minuten zachtjes pruttelen, totdat ze helemaal zacht zijn en het vocht iets is ingekookt.
• Pureer de vijgen tot een gladde puree en laat afkoelen.
• Doe de ricotta, slagroom en suiker in een kom en roer glad met een garde, tot er geen klontjes ricotta meer te zien zijn. Roer vervolgens de afgekoelde vijgenpuree erdoor.
• Schenk het mengsel in de ijsmachine en draai er volgens de gebruiksaanwijzing romig ijs van. Dit duurde bij mij een half uurtje.
• Roer voor het serveren het zeezout door de honing. Hak de witte chocolade.
• Serveer het vijgen roomijs met wat gezouten honing en geraspte witte chocolade.

Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!