Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 500 gram verse vijgen
- 2 el roomboter
- 3 el honing
- 250 gr ricotta
- 300 ml slagroom
- 60 gr fijne kristalsuiker
Voor erbij
- 3 el honing
- 1 tl zeezoutvlokken - tip: gerookt zeezout!
- 50 gr witte chocolade
Instructies
- Snijd de vijgen in partjes.
- Smelt de roomboter in een koekenpan en voeg de vijgen en een snufje zout toe. Bak de vijgen 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de honing toe en laat de vijgen nog 5 minuten zachtjes pruttelen, totdat ze helemaal zacht zijn en het vocht iets is ingekookt.
- Pureer de vijgen tot een gladde puree en laat afkoelen.
- Doe de ricotta, slagroom en suiker in een kom en roer glad met een garde, tot er geen klontjes ricotta meer te zien zijn. Roer vervolgens de afgekoelde vijgenpuree erdoor.
- Schenk het mengsel in de ijsmachine en draai er volgens de gebruiksaanwijzing romig ijs van. Dit duurde bij mij een half uurtje.
- Roer voor het serveren het zeezout door de honing. Hak de witte chocolade.
- Serveer het vijgen roomijs met wat gezouten honing en geraspte witte chocolade.
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!