Wooow dit is een onverwachts lekker dipje! Ik wist dat hummus lekker was, maar met avocado.. Yum! Ik smeer het op mijn crackers, dip er groentesticks in, neem stiekem af en toe een lik uit de pot of schep een flinke eetlepel over een salade. Dit dipje is multifunctioneel :)

En ook nog eens onwijs gezond, want kikkererwten en avocado vormen samen een grote bron van vezels, vitamines en voedingsstoffen. En wist je dat pecannoten goed zijn voor je brein? De goede vetten in deze noot zorgen ervoor dat je hersenfunctie op peil blijft.

Nodig voor een bakje

• 1 avocado
• 400 gr kikkererwten (klaar voor gebruik)
• Een scheut goede olijfolie
• Snuf zout
• Handje pecannoten
• Optioneel: een snuf gerookte paprikapoeder

Zo maak je het

Schil de avocado en blend samen met de kikkererwten tot hummus. Ik gebruik hiervoor een staafmixer.

Voeg een scheut olie toe om te verdunnen en breng op smaak met wat zout.

Schep de hummus in een bakje, strooi er wat noten overheen en eventueel wat paprikapoeder. Dit geeft net even een spicey tintje.

Hummus is erg lekker voor bij de lunch op crackers of rijstewafels met komkommer, tomaat of kipfilet. Of serveer een bakje met groentesticks erin voor bij de borrel