Je maakt mij niet gelukkiger dan in goed gezelschap genieten van een grote schaal mooie oesters en een glas bubbels. In een restaurant, thuis in eigen keuken óf in de zon aan de Oosterschelde! Laarzen aan, handschoenen mee, en rapen maar. Verser krijg je je oesters niet.

Bij lekker weer rijden we graag naar Yerseke om oesters te rapen. Gewapend met een fles goede wijn, een emmer, laarzen en een oestermes. Ik heb regelmatig begeleide oestertours gedaan – echt ontzettend leuk en leerzaam om te doen. Maar het is ook mogelijk om gewoon op eigen houtje te rapen, zoals wij nu vaak doen! Een superleuke én lekkere buitenactiviteit. Daarna genieten we van een uitgebreide fruits de mer-lunch bij de Oesterij… Het leven!

Wat mag wel, wat mag niet? Hoeveel mag je rapen, waar mag je dat doen en wat is handig om mee te nemen? Ik vertel je er alles over!

Oesters plukken Zeeland

Voor het rapen van wilde oesters rijden we naar Zeeland, Yerseke om precies te zijn. Dit is dé oesterhoofdstad van Nederland, met talloze oesterbanken en kwekerijen. Je vindt hier zowel platte oesters als Creuses, en de waterkwaliteit in de Oosterschelde is perfect voor oesters. Rondom de Oosterschelde liggen overal kleine strandjes. Langs de randen van deze strandjes, aan de voet van de dijk, liggen vaak oesters (en krukels – kleine slakjes) die je kunt rapen. Ik kreeg ooit een gouden tip: parkeer je auto aan de Burenpolderweg in Yerseke. Vanaf hier loop je zo húp, de dijk over, en vind je een groot strand bomvol oesters. Her en der zie je groepjes mensen, gewapend met een emmer en oestermes, samen genieten van hun zelfgeraapte oesters. Zon op je bol, aan zee. Púúr genieten.

Kies je een ander strandje om oesters te rapen? Check dan van tevoren of dit is toegestaan, want het mag namelijk niet overal. Houd ook rekening met eb en vloed! Daarover hieronder meer.

Wat neem je mee?

In principe heb je vrij weinig nodig om oesters te rapen. Je kunt het zelfs op slippers doen en ze met je blote handen openen, maar dan loop je wel het risico op een paar flinke snijwonden. De randen zijn namelijk echt messcherp. Daarom heb ik hieronder een handig lijstje voor je met spullen die wij altijd meenemen als we oesters gaan rapen:

• Oestermes – Recht uit het water zijn ze echt het lekkerst!
• Platte schroevendraaier – Niet persé nodig, maar handig om oesters los te steken als ze vastzitten.
• Handdoek
• Waterdichte laarzen – Laat die mooie schoenen maar thuis!
• Emmer
• Koelbox – Als je oesters mee naar huis wilt nemen.
• Warme kleding en een droog setje – Louen viel de vorige keer in het water en was daarna echt ZEIK nat, hahaha oeps!
• Wijn + wijnglazen
• Vinaigrettes, gesnipperde sjalot

Oesters eten

De echte liefhebber eet ze zo, zonder poespas. Misschien met een kneepje vers citroensap en een snufje zwarte peper. Ikzelf wissel het af: de ene keer eet ik een oester puur, de volgende keer pimp ik ‘m een beetje op met een homemade vinaigrette van rodewijnazijn en sjalot of (ook héérlijk) een Aziatische vinaigrette van sojasaus, rijstazijn en een drupje gembersiroop. Vergeet ook zeker niet om een goede fles wijn of bubbels mee te nemen. Oesters rapen is een feestje, en ik maak er dan ook graag een feestelijk moment van!

Een klassieke oesterwijn is fris, mineralig en droog, met een hoge zuurgraad die mooi aansluit bij de zilte smaak van oesters. Denk aan een Chablis (Bourgogne, Frankrijk), een Sancerre (Loire, Frankrijk) of een mooie fles champagne. Liever geen alcohol, maar wél zin in een bubbel? Probeer dan zeker eens mijn favoriete alcoholvrije mousserende wijn: Pas Du Tout.

Regels en weetjes voor wilde oesters rapen

Ik vind het belangrijk om de natuur met respect te behandelen. Oesterrapen is een vrije activiteit, maar er zijn wel een paar regels. Zo mag je niet overal zomaar rapen, mag je per persoon niet meer meenemen dan 10 kilo (wat ik trouwens een behóórlijke hoeveelheid vind) en kun je het beste niet in de buurt van een haven of industriegebied rapen.

Onderstaande regels zijn niet allemaal moetjes, maar wél dingen die je wilt weten als je zelf wilde oesters gaat rapen :)

• Hoe weet je of een oester vers genoeg is om te eten? Gebruik je neus. Gebruik je intuïtie. En als je twijfelt, echt: je RUIKT het wanneer een oester niet vers is ;) En als je het niet vertrouwt, niet opeten.
• Raap niet meer dan 10 kilo per persoon. Je mag oesters ter plekke opeten én een hoeveelheid mee naar huis nemen, maar wees niet overdadig door afgeladen naar huis te gaan. Ze blijven maximaal twee dagen goed en je krijgt ze meestal toch niet allemaal op. Doodzonde.
• Misschien wel de belangrijkste tip: let op het tij! Bij hoog water liggen alle oesters onder water en dan zul je moeten oesterduiken in plaats van rapen ;) Ga je rapen? Check dan hier het tij, zodat je kunt zien welke uren op de dag het beste zijn om te rapen!
• Raap op een schone plek. De waterkwaliteit laat te wensen over in de buurt van een haven of industriegebied, daar zou ik dus niet rapen.
• Je hebt kleine oesters en reuzenoesters. De grote zien er spectaculair uit (en zijn dat ook), maar een oester ter grootte van een kipfilet is lastig weg te slikken. Ja, ze zijn heerlijk, maar ze zijn meer geschikt voor op de barbecue. Wat overigens echt heel erg lekker ia, met wat verse peterselie en gegratineerd met kaas.. Maar dat terzijde. Het liefst raap je kleine exemplaren; die zijn delicaat van smaak én makkelijker open te steken.
• Raap bij voorkeur oesters die bij laag water net boven het water uitkomen. Die blijven langer op smaak door het verse water dat er nog in zit!
• De maanden met een R erin zijn het beste. In de zomer is het natuurlijk lekker warm en zonnig, maar in deze tijd produceren oesters een melkachtig vocht (zaad) en dat smaakt niet best.
• Je mag op veel plekken rapen, maar er zijn ook plekken waar dit verboden is. Rapen mag alleen langs de dijkvoet in de toegankelijke gebieden. Op deze handige kaart van Rijkswaterstaat zie je precies waar je wel en niet mag rapen.

Kies een mooie dag uit, verzamel je spullen en ga op pad! Het is echt zó heerlijk (letterlijk) om te doen – een supergezellige culinaire buitenactiviteit. Ik hoop dat je iets hebt aan mijn tips! Heb je zelf een fijne spot gevonden om oesters te rapen of leuke tips om te delen? Laat dan vooral een reactie achter hieronder. Vind ik leuk!