Porties: 6 personen
Benodigdheden
Ingrediënten
Yoghurt roomijs
- 500 gr Griekse yoghurt
- 30 gr poedersuiker - of vervang door honing, ook heerlijk
Lemon curd
- 120 gr roomboter
- 2 citroenen - biologisch
- 2 eieren
- 175 gr fijne kristalsuiker
Instructies
- Rasp de citroenen en pers ze uit. Je hebt zo'n 140 ml citroensap nodig. Doe de citroenrasp, suiker en roomboter in een pan en smelt alles op laag vuur tot een gladde massa. Roer zo nu en dan.
- Kluts de eieren en voeg samen met het citroensap toe aan het mengsel. Blijf in het begin goed roeren met een garde. Laat de lemon curd in ongeveer 10 minuten op laag vuur indikken. Roer regelmatig. Laat de lemon curd volledig afkoelen. Hierdoor dikt hij nog wat in.
- Meng de yoghurt met de poedersuiker. Tip: ik vervang de poedersuiker soms ook door een paar flinke eetlepels honing, ook héérlijk.
- Giet het yoghurtmengsel in de ijsmachine en laat dit 20-30 minuten draaien. Voeg in de laatste minuten de (afgekoelde) lemon curd toe zodat er mooie swirls door het ijs ontstaan.
- Serveer direct of bewaar in een afgesloten bak in de vriezer. Haal het ijs 10 minuten voor gebruik uit de vriezer. Serveer in hoorntjes of schaaltjes, met extra lemon curd als topping naar smaak!
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!