Ga terug
–+ servings
Wild stoofpot met gekaramelliseerde ui en aardappelpuree

Wild stoofpot met gekaramelliseerde ui en aardappelpuree

Wild stoofpot met gekaramelliseerde ui. Een góddelijke stoofpot met een rijke smaak. Inclusief recept voor de romigste aardappelpuree!
Print Pin recept
Bereidingstijd: 15 minuten
Stooftijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 15 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Servings: 2 personen

Ingrediënten

  • 450 gr wild stoofvlees - ik gebruikte lokale wilde ree filet
  • 4 sjalotten
  • 2 flinke el roomboter
  • 1 el (kokos)suiker
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 takjes verse tijm
  • 100 ml groentebouillon
  • 250 ml rode wijn
  • 55 gr ontbijtkoek
  • 150 gr shiitakes

Instructies

  • Haal het vlees uit de verpakking en laat een half uur op kamertemperatuur komen.
  • Snipper de sjalot. Verhit één eetlepel boter in een diepe pan met dikke bodem. Zet het vuur laag en voeg de sjalot en kokossuiker toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat de sjalot 15 minuten karamelliseren. Haal uit de pan en bewaar in een kom tot gebruik.
  • Snijd het vlees in klein stukken en bestrooi met peper en zout. Verhit nog een eetlepel boter in de pan. Bak het vlees op hoog vuur rondom goudbruin.
  • Voeg de gekaramelliseerde ui, laurierblaadjes, tijm, bouillon, rode wijn en verkruimelde ontbijtkoek toe. Breng aan de kook en laat op zacht vuur 2 tot 2.5 uur stoven.
  • Voeg in de laatste 20 minuten de shiitake toe.
  • Serveer de wild stoofpot met aardappelpuree. Zie notities hieronder voor mijn ultieme recept voor de meest romige aardappelpuree!

Notities

Mijn ultieme recept voor romige aardappel puree!
  • 500 gr kruimige aardappels (geschild en afgespoeld)
  • 60 ml room 
  • 1 flinke tl roomboter 
  • peper, zout en nootmuskaat naar smaak
Zet een pan met gezouten water op het vuur. Wacht niet tot het water kookt, maar doe de aardappelen direct in de pan. Dit zorgt voor een mooier garingsproces en is dé trick voor de lekkerste aardappelpuree!
Kook de aardappelen in 20 à 25 minuten gaar. Giet de aardappelen af en schud de pan even goed na. 
Prak de aardappelen samen met de roomboter met een pureestamper fijn en voeg beetje bij beetje de room toe. Proef en voeg nootmuskaas, peper en zout toe.
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!