Equipment
- 1 ronde bakvorm van 22 cm Je kunt een speciale boterkoekvorm gebruiken, maar een vierkante brownievorm of ronde springvorm werkt ook perfect!
Ingrediënten
- 280 gr bloem
- 200 gr amandelpasta
- 160 gr roomboter
- 75 gr kokosbloesemsuiker
- 1 tl vanille extract
- ½ ei - voor de vegan versie vervang je dit door 2 eetlepels plantaardige melk en 1 eetlepel ahornsiroop
Instructies
- Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en vet de randen in. Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Doe de bloem, amandelpasta, kokosbloesemsuiker, roomboter en vanille extract in een kom en meng deze tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in de vorm en druk goed plat. Dit kan met de hand of met de bolle kant van een natte lepel.
- Bestrijk het deeg met losgeklopt ei (of het plantaardige mengsel) en kerf er met een vork een ruitjesmotief in.
- Bak de noterkoek 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant mooi bruin is. De koek zal nog wat zacht zijn als hij uit de oven komt, maar dat komt helemaal goed.
- Laat de koek minimaal een uur afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Eerder kan natuurlijk ook, maar dan krijg je hem alleen niet zo mooi in punten gesneden.
- Geniet ervan!
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!