Ga terug
–+ servings
Myrthe's shakshuka met feta en taco's

Myrthe's shakshuka met feta en taco's

De allerlekkerste shakshuka naar recept van mijn beste vriendin. Met avocado, verse kruiden, feta en taco schelpen on the side!
Print Pin recept
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Servings: 2 personen

Ingrediënten

  • 400 gr tomatenblokjes in saus
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 8 cherry tomaatjes
  • 1 tl kruiden bouillonpoeder
  • 3 eieren

Topping

  • 1 avocado
  • 75 gr feta
  • bosje verse koriander - of peterselie als je geen fan bent van koriander
  • 2 lente-uien
  • 1 limoen
  • 2 el pompoenpitten
  • 6 taco schelpen

Instructies

  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Snijd de courgette en paprika in hele kleine blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit een minuut of 5 aan.
  • Halveer de cherry tomaatjes.
  • Voeg de cherry tomaatjes, tomatenblokjes in saus, bouillonpoeder en een flinke snuf peper toe aan de pan. Roer door en laat het mengsel 15 tot 20 minuten zacht pruttelen. Voeg een scheutje water toe als de saus te droog kookt.
  • Maak met een pollepel een holletje in de saus en laat er een eitje inglijden. Herhaal dit met de overige twee eieren. Doe een deksel op de pan en pocheer de eieren in 4 tot 5 minuten.
  • Haal de shakshuka van het vuur en garneer met lekker veel gehakte koriander, ringetjes lente-ui, plakjes avocado, feta, partjes limoen en pompoenpitten.
  • Serveer de shakshuka in de pan en tacoschelpen on the side.
Heb je dit recept gemaakt?Superleuk als je het recept rate en een reactie achterlaat!